自宅でカフェラテを作ったときに、
「ミルクを入れるとコーヒーの味が分からなくなる」
「苦いだけで、お店のような味にならない」
「どのコーヒー豆を選べばよいか分からない」
と感じたことはありませんか。
カフェラテには、ブラックコーヒーとは少し違った豆の選び方があります。
ミルクを加えてもコーヒーの香ばしさやコクが残る豆を選ぶことが、飲みやすいカフェラテを作るポイントです。
この記事では、初心者向けにカフェラテに合うコーヒー豆の選び方と、エスプレッソローストの意味を分かりやすく解説します。
カフェラテに合うコーヒー豆の選び方
カフェラテ用のコーヒー豆を選ぶときは、次の3点を確認しましょう。
- 中深煎りから深煎りを選ぶ
- 香ばしさとコクのある豆を選ぶ
- 酸味が強すぎない豆を選ぶ
ミルクには甘みとまろやかさがあるため、軽い味のコーヒーを合わせると、コーヒーの風味が感じにくくなることがあります。
そのため、カフェラテには香ばしさやコクがあり、ミルクを加えても味が残りやすい豆が向いています。
焙煎度は中深煎りから深煎りがおすすめ
コーヒー豆は、焙煎が深くなるほど苦味、香ばしさ、コクが出やすくなります。
反対に浅めの焙煎では、果実のような酸味や軽やかな香りが出やすくなります。
カフェラテではミルクを加えるため、中深煎りから深煎りを選ぶと味のバランスを取りやすくなります。
| 焙煎度 | 味の傾向 | ミルクとの相性 |
|---|---|---|
| 中煎り | 甘みと香りのバランスがよい | 軽めのカフェオレ向き |
| 中深煎り | 香ばしさとまろやかなコク | ブラックとミルク入りの両方に使いやすい |
| 深煎り | 苦味としっかりしたコク | ミルクを多めに使うカフェラテ向き |
苦味が得意ではない方は、最初から極端に深い焙煎を選ぶ必要はありません。
中深煎り程度から試すと、香ばしさと飲みやすさの両方を感じやすくなります。
ミルクに負けにくい味の特徴
商品説明を見るときは、次のような表現があるコーヒー豆を選ぶと失敗しにくくなります。
- 香ばしい
- コクが深い
- チョコレートのような風味
- ナッツのような甘み
- 酸味控えめ
- ミルクとの相性がよい
一方で、華やかな酸味や軽い飲み口を特徴とする豆は、ミルクを加えると風味が弱く感じられる場合があります。
酸味が苦手な方は、以下の記事も参考にしてください。
エスプレッソローストとは？
「エスプレッソロースト」には、焙煎度を定める統一された基準があるわけではありません。
一般には、エスプレッソやミルク入りコーヒーに合わせやすいよう、香ばしさやコクを意識して焙煎した商品の名称・表現として使われます。
焙煎度は商品によって異なるため、エスプレッソローストだから必ず深煎りとは限りません。購入時には、焙煎度や味わいの説明を確認しましょう。
また、エスプレッソローストという名称は、豆の挽き目を表すものではありません。
「エスプレッソロースト」と書かれていても、必ずエスプレッソ用の極細挽きになっているわけではないため、購入時には豆の状態も確認しましょう。
エスプレッソマシンで使う場合の注意点
エスプレッソマシンを使用する場合は、基本的に「豆のまま」を選び、使用する機器に合った細かさに挽く方法がおすすめです。
エスプレッソマシンは、機種や抽出方法によって適した挽き目が異なります。
ペーパードリップ向けの中細挽き粉を、そのままエスプレッソマシンに使用できるとは限りません。
商品ページで、次の点を確認してください。
- 豆のままを選べるか
- 粉の場合はどの挽き目か
- エスプレッソマシンに対応しているか
- ペーパードリップ向けの商品か
カフェラテとカフェオレの違い
カフェラテとカフェオレは、どちらもコーヒーとミルクを合わせた飲み物ですが、一般的には使用するコーヒーが異なります。
| 飲み物 | 主な作り方 | 向いている豆 |
|---|---|---|
| カフェラテ | エスプレッソにミルクを加える | 深めでコクのある豆 |
| カフェオレ | ドリップコーヒーにミルクを加える | 中煎りから中深煎り |
エスプレッソマシンを持っていない場合でも、ドリップコーヒーを少し濃いめに淹れれば、ミルク入りのコーヒーを楽しめます。
ドリップで作るカフェオレ向けの目安
ペーパードリップでミルク入りコーヒーを作る場合は、普段より少し濃いめに抽出します。
1杯分の目安は次のとおりです。
- コーヒー豆：15〜18g
- お湯：120〜150g
- 温めたミルク：100〜150g
- 挽き目：中細挽き
- コーヒー豆を中細挽きにします。
- 少量のお湯を注ぎ、30秒ほど蒸らします。
- 残りのお湯を数回に分けて注ぎます。
- 温めたミルクを好みの量だけ加えます。
コーヒーの味が弱い場合は、豆の量を増やすか、お湯の量を少し減らしてください。
アイスカフェラテに合う豆
アイスカフェラテは、氷と冷たいミルクを使うため、ホットよりもコーヒーの味が薄く感じやすくなります。
そのため、アイスの場合は、より香ばしくコクのある豆が向いています。
- 中深煎りから深煎り
- 酸味控えめ
- コクがしっかりしている
- 濃いめに抽出しても苦味だけになりにくい
氷で味が薄くなるのを防ぐため、通常より濃いめに抽出しましょう。
ミルク入りにおすすめの石橋ブレンド エスプレッソロースト
東雲 Coffee Roastersの「石橋ブレンド エスプレッソロースト」は、通常版の石橋ブレンドより深めに焙煎した商品です。
香ばしさとしっかりしたコクがあり、ミルクを加えてもコーヒーの味が感じやすいように調整しています。
- 通常版より深めの焙煎
- 香ばしくコクのある味わい
- カフェラテやカフェオレ向け
- 濃いめのドリップコーヒーにも使いやすい
- アイスコーヒーにもおすすめ
粉を選んだ場合は、エスプレッソ用の極細挽きではなく、中細挽き・ペーパードリップ向けです。
エスプレッソマシンで使用する場合は「豆のまま」を選び、ご使用の機器に合わせて挽いてください。
ブラックでも飲みたい場合は通常版
ミルク入りだけでなく、ブラックコーヒーとしても飲みたい方には、通常版の石橋ブレンドが向いています。
通常版は、まろやかで香ばしい中深煎りです。
エスプレッソローストよりも軽い飲み口で、ホットコーヒー、アイスコーヒー、ブラック、ミルク入りと幅広く楽しめます。
大阪・石橋の喫茶店「ezu cafe」さんでも提供いただいているブレンドです。
通常版とエスプレッソローストの違い
| 比較項目 | 通常版 | エスプレッソロースト |
|---|---|---|
| 焙煎 | 中深煎り | 通常版より深め |
| 味わい | まろやかで香ばしい | 香ばしくコクが深い |
| ブラック | おすすめ | 濃い味が好きな方向け |
| ミルク入り | 飲みやすいカフェオレ向け | カフェラテやミルク多めに向く |
| アイス | すっきりしたアイスコーヒー | 濃いアイスコーヒー |
迷った場合は飲み比べセット
通常版とエスプレッソローストのどちらが好みに合うか分からない場合は、両方を試せる飲み比べセットがあります。
セット内容は次のとおりです。
- 石橋ブレンド通常版100g
- 石橋ブレンド エスプレッソロースト100g
- 合計200g
通常版はブラックや軽めのカフェオレに、エスプレッソローストはカフェラテや濃いアイスコーヒーに使い分けられます。
好みに合わせた選び方
| 好み・飲み方 | おすすめ |
|---|---|
| ブラックでも飲みたい | 石橋ブレンド通常版 |
| 軽めのカフェオレにしたい | 石橋ブレンド通常版 |
| ミルクを多めに使いたい | エスプレッソロースト |
| アイスカフェラテにしたい | エスプレッソロースト |
| どちらも試したい | 石橋ブレンド飲み比べセット |
まとめ
カフェラテに合うコーヒー豆を選ぶときは、ミルクを加えても香ばしさやコクが残る豆を選びましょう。
- 焙煎度は中深煎りから深煎り
- 酸味控えめで香ばしい豆を選ぶ
- ミルクを多く使う場合はコクの強い豆を選ぶ
- エスプレッソローストは挽き目を表す名称ではない
- エスプレッソマシンでは豆のままを選ぶ
ブラックでも楽しみたい方は通常版、カフェラテやアイスカフェラテを中心に楽しみたい方はエスプレッソローストがおすすめです。