水出しコーヒーを作ってみたいけれど、
「どんなコーヒー豆を選べばいいの？」
「深煎りじゃないと美味しくならない？」
「酸っぱくならない豆を選びたい」
と迷う方も多いのではないでしょうか。
家庭で一般的な水出しコーヒーは、コーヒー粉を水に浸し、時間をかけて抽出する方法です。
お湯で淹れるコーヒーとは味の出方が少し異なるため、豆の選び方によって仕上がりの印象も変わります。
この記事では、初めて水出しコーヒーを作る方に向けて、苦すぎず、酸っぱすぎない水出しコーヒーを作りやすい豆の選び方を分かりやすく紹介します。
結論からいうと、初めてなら中煎り〜中深煎りで、苦味・酸味・コクのバランスが取れた豆がおすすめです。苦味を強くしたい方は深煎り、すっきり飲みたい方は中煎りを選ぶと、自分に合う味を見つけやすくなります。
水出しコーヒーは豆によって味が変わる
水出しコーヒーは低い温度でゆっくり抽出するため、お湯で淹れたコーヒーとは違った味わいになります。
同じ作り方でも、使用する豆によって、
- 苦味の強さ
- 酸味の感じ方
- コク
- 香り
- 後味
は大きく変わります。
そのため、「水出しならこの豆でなければいけない」というより、自分がどんな味を飲みたいかから選ぶことが大切です。
初心者は中煎り〜中深煎りから選ぶと飲みやすい
どの豆を選べばいいか分からない場合は、まず中煎り〜中深煎りくらいから試すと選びやすいです。
焙煎度が浅い豆は、華やかな香りや果実のような酸味を楽しみやすい一方、酸味が苦手な方には好みが分かれることがあります。
反対に深煎りになるほど、香ばしさや苦味、しっかりしたコクを感じやすくなります。
その中間となる中煎り〜中深煎りは、苦味と酸味のどちらかが極端になりにくく、毎日飲みやすい味に仕上げやすいのが特徴です。
好み別｜水出しコーヒーにおすすめの豆の選び方
苦すぎない水出しコーヒーが好きな方
強い苦味が苦手なら、極端な深煎りを避け、中煎り〜中深煎り程度から試してみましょう。
やさしい甘みやほどよいコクのある豆を使うと、冷たい状態でも飲みやすくなります。
酸味を控えめにしたい方
酸味が苦手な方は、中深煎り〜深煎り寄りの豆が選びやすいです。
ブラジルなど、ナッツやチョコレートを思わせる味わいの豆も候補になります。
ただし、深く焙煎すればするほど苦味も強くなるため、酸味をなくすことだけを優先するより、苦味とのバランスを見ることが大切です。
すっきりした水出しコーヒーが好きな方
重たいコーヒーより、軽やかですっきりした味が好きなら、中煎りを中心に選んでみましょう。
エチオピアなど、香りが華やかな豆を使えば、水出しでもフルーティな印象を楽しめることがあります。
ミルクを入れて飲みたい方
水出しコーヒーにミルクを加える場合は、ややコクのある中深煎り〜深煎りが合わせやすくなります。
コーヒーの味がしっかりしているため、ミルクを加えても風味が弱くなりにくいからです。
水出しコーヒーは深煎りじゃないとダメ？
水出しコーヒーというと「深煎り豆を使うもの」というイメージを持つ方もいますが、必ずしも深煎りである必要はありません。
深煎りなら、香ばしく濃厚な水出しコーヒーを作りやすくなります。
一方、中煎りを使えば、より軽やかで飲みやすい味を楽しむこともできます。
大切なのは、焙煎度そのものよりも、
- 苦味を重視するか
- 酸味を控えたいか
- すっきり飲みたいか
- ミルクを入れるか
といった自分の好みから選ぶことです。
豆の挽き方は粗め〜中粗挽きが使いやすい
水出しコーヒーでは、長い時間コーヒー粉を水に浸すため、細かく挽きすぎると味が濃く出すぎたり、粉っぽさを感じたりすることがあります。
家庭で作る場合は、まず粗挽き〜中粗挽き程度から試すと調整しやすいでしょう。
使用する水出しポットやバッグに推奨の挽き目がある場合は、その説明を優先してください。粉の状態で購入する場合は、水出し用の粗さに対応しているかも確認しましょう。
美味しくならないときは豆だけでなく分量も確認する
好みに合いそうな豆を選んでも、水出しコーヒーが薄すぎたり濃すぎたりすることがあります。
その場合は、豆をすぐ変更する前に、
- コーヒー粉と水の量
- 抽出時間
- 挽き目
も確認してみましょう。
例えば薄く感じる場合は、コーヒー粉を少し増やす、または抽出条件を見直すことで改善できることがあります。
逆に苦味や濃さが強すぎるなら、豆の量や抽出時間を調整してみてください。
水出しコーヒーの保存にも注意
水出しコーヒーは冷たい飲み物ですが、作ったまま長時間常温に置いてよいわけではありません。
作った後は冷蔵庫で保存し、衛生面にも注意しましょう。
水出しコーヒーの保存や注意点については、こちらの記事でも詳しく解説しています。
迷ったら「苦味・酸味・コク」で選んでみよう
水出しコーヒー用の豆選びで迷ったときは、産地や専門用語から考える必要はありません。
まずは、
- 苦味は強い方が好きか
- 酸味は感じたいか
- コクはしっかり欲しいか
という3つから考えるだけでも、かなり選びやすくなります。
自分の好み自体がまだ分からない方は、こちらの記事も参考にしてください。
コーヒーの味はどう選ぶ？苦味・酸味・コクから自分に合う豆を見つける方法
まだ自分の好みが分からない方へ｜飲み比べドリップバッグ5種
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「苦味が強すぎるのも、酸味が強すぎるのも苦手」という方には、バランスの取れた豆から試す方法があります。
東雲 Coffee Roastersの東雲ブレンドは、やさしい甘みと重すぎないコクを意識し、苦すぎず酸っぱすぎない、毎日飲みやすい味に仕上げています。
水出し用としても、濃厚すぎる味よりバランスの良い一杯を作りたい方の候補になります。
まとめ｜水出しコーヒーも自分の好みで豆を選ぼう
水出しコーヒーに使う豆に、絶対的な正解はありません。
初めてなら、中煎り〜中深煎りを基準にして、
- 苦味
- 酸味
- コク
- 香り
の好みから選んでみると失敗しにくくなります。
深煎りの濃厚な味も、中煎りのすっきりした味も、それぞれ水出しコーヒーの楽しみ方のひとつです。
まずは「自分はどんな味を飲みたいか」から、豆を選んでみてください。
水出しコーヒーに使う、バランスのよい豆を探している方はこちら。
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