「コーヒーには興味がある。でも、たくさんの豆の中から選ぶのは難しい。そんな方に、少し違ったコーヒーとの出会い方があります。」

コーヒーには、産地や焙煎度、香り、甘み、酸味、苦味、コクなど、さまざまな違いがあります。 選べる楽しさがある一方で、コーヒーに詳しくない方にとっては、選択肢の多さそのものが迷う理由になることもあります。

そこで東雲 Coffee Roastersが作ったのが、 コーヒーパーソナリティ診断「一杯のあなた」です。

約15問の質問に答えていただき、その回答から、その人らしさや大切にしている感覚を読み取り、 診断結果をひとつの世界観として表現します。

そして、その世界観をもとに、 あなただけのオリジナルブレンドコーヒーをお作りします。

単に「好みの味を選ぶ」のではありません。

自分について答え、その結果を言葉で受け取り、最後に一杯のコーヒーとして味わう。

それが「一杯のあなた」です。

オリジナルブレンドコーヒーとは？

オリジナルブレンドコーヒーとは、複数のコーヒー豆を組み合わせて、ひとつの味わいを作ったコーヒーです。

コーヒー豆は、産地や品種、精製方法、焙煎度などによって、それぞれ異なる特徴を持っています。

ある豆の甘みを土台にしながら、別の豆で香りを加えたり、 苦味や酸味とのバランスを整えたりすることで、単一の豆とはまた違った味わいを作ることができます。

一般的なブレンドコーヒーは、お店があらかじめ決めたレシピで作られ、 多くのお客様に同じ味が提供されます。

一方、「一杯のあなた」で作るのは、 診断を受けた一人のために考えるオリジナルブレンドです。

棚に並んだコーヒーの中から自分に合いそうなものを探すのではなく、 自分から一杯が生まれていくところに、大きな違いがあります。

「一杯のあなた」は、ただの味覚診断ではありません

「診断でコーヒーを作る」と聞くと、 「酸味が好きですか？」「苦味が好きですか？」といった質問から、 好みの豆を選ぶサービスを想像するかもしれません。

しかし「一杯のあなた」が大切にしているのは、それだけではありません。

中心にあるのは、 「自己理解 × 特別感 × コーヒー体験」です。

約15問の回答から、その人が大切にしていることや、 どんなときに心地よく過ごせるのかといった部分を読み取り、 その人らしさを言葉とコーヒーで表現していきます。

自分では普段あまり意識していなかった一面を知ったり、 「言われてみれば、確かにそうかもしれない」と自分を見つめ直したりする。

その体験の先に、自分のために作られたコーヒーがあります。

なお、「一杯のあなた」は医療や心理学上の診断、性格を断定するための性格診断を目的としたものではありません。 回答いただいた内容をもとに、その人らしさを言葉やブレンドの世界観として表現する体験型サービスです。

診断結果から「あなただけのブレンド」が生まれる

「一杯のあなた」では、診断結果を出して終わりではありません。

診断から見えてきたその人らしさをもとに、 その人のためのブレンド名、世界観、味わいを考えていきます。

そして、完成したオリジナルブレンドには、その一杯のためのラベルを付けてお届けします。

つまり届くのは、単なる100gのコーヒー豆ではありません。

• 自分について考える約15問の診断
• 自分のためにまとめられた診断結果
• 自分のために付けられたブレンド名
• その世界観を表現したラベル
• 診断から生まれたオリジナルブレンド100g

これらをひとつの体験として受け取っていただくのが、 「一杯のあなた」です。

「一杯のあなた」が届くまでの流れ

1．「一杯のあなた」を購入する

まずは東雲 Coffee Roastersのオンラインショップから、 「一杯のあなた」をご購入ください。

初回は、 コーヒーパーソナリティ診断＋オリジナルブレンド100gで2,480円です。

2．約15問の診断に答える

購入後、コーヒーパーソナリティ診断に回答していただきます。

コーヒーについての専門知識は必要ありません。 質問を読み、そのときの自分に近いと思う答えを選んでください。

「自分がどんなコーヒーを好きなのか分からない」という方でも大丈夫です。

3．回答をもとに診断結果を作成する

回答内容をもとに、その人らしさを読み取り、診断結果としてまとめます。

単に回答内容を並べるのではなく、 回答の背景にある価値観や、その人が心地よく過ごせる感覚などをひとつの文章として表現していきます。

4．あなただけのオリジナルブレンドを作る

診断結果の世界観をもとに、 その人のためのブレンドを組み立てます。

ここで初めて、 「あなたの一杯」が形になっていきます。

5．焙煎して発送する

ブレンド内容が決まったらコーヒー豆を焙煎し、 オリジナルラベルとともに発送します。

商品が届いたら、診断結果を読みながら、 自分のために作られたコーヒーをゆっくり味わってみてください。

一般的なコーヒー選びとの違い

一般的なコーヒー選びでは、まず商品があります。

「ブラジル」「エチオピア」「中煎り」「深煎り」など、 用意された商品の特徴を比較し、自分に合いそうなものを選びます。

一方、「一杯のあなた」は逆です。

最初にあるのは、商品ではなくあなた自身です。

どちらが優れているということではありません。

コーヒーそのものを比較しながら選びたい人もいれば、 自分を入り口にしてコーヒーと出会ってみたい人もいます。

「一杯のあなた」は、後者のための新しいコーヒーの選び方です。

自分のためだけに作られるから、いつもの一杯とは少し違う

同じコーヒーでも、 「自分のために作られた」と知って飲む一杯には、少し違った楽しさがあります。

診断結果を読み、自分のために付けられたブレンド名を見て、 その意味を思い浮かべながらコーヒーを淹れる。

そして最後に、自分を表現した味を実際に飲んでみる。

「一杯のあなた」が届けたいのは、 コーヒー豆だけではなく、 自分自身と一杯のコーヒーがつながる時間です。

「一杯のあなた」はこんな方におすすめです

• 自分だけのオリジナルコーヒーと出会ってみたい方
• コーヒーに詳しくなく、豆選びに迷っている方
• 普通にコーヒーを買うのとは違う体験をしてみたい方
• 自分だけのオリジナルブレンドを飲んでみたい方
• 自分について少し違った角度から知ってみたい方
• 名前やストーリーのある特別なコーヒーを楽しみたい方

特に、

「コーヒーには興味がある。でも、自分の好みをうまく説明できない」

という方に、一度体験していただきたいサービスです。

気に入ったオリジナルブレンドは、診断なしでリピートできます

「一杯のあなた」で生まれたブレンドを気に入っていただけた場合、 毎回診断を受け直す必要はありません。

初回に作った同じオリジナルブレンドを、 リピート購入していただけます。

• 100g：1,480円
• 200g：2,780円

最初は、自分だけの一杯と出会う体験として。

気に入ったあとは、いつものコーヒーとして。

自分のために生まれたブレンドを、日常の一杯として続けて楽しむことができます。

一杯のあなた｜リピート購入100gはこちら

一杯のあなた｜リピート購入200gはこちら

診断ではなく、実際に飲み比べて好みを探したい方へ

東雲 Coffee Roastersでは、 コーヒー選びの入り口をもうひとつご用意しています。

「一杯のあなた」が 自分について答えることから一杯を作る方法なのに対し、 飲み比べドリップバッグは、 実際に複数の味を飲み比べながら好みを探す方法です。

• 自分を入り口に一杯と出会いたい → 「一杯のあなた」
• 実際に飲み比べて好みを探したい → コーヒー飲み比べ5種

「まだ自分の好みが分からない」という方でも、 自分に合った方法からコーヒー探しを始めていただけます。

「一杯のあなた」についてよくある質問

コーヒーに詳しくなくても利用できますか？

はい。 コーヒーの専門知識がなくても利用していただけます。 約15問の質問に答えていただき、その回答をもとに診断結果とオリジナルブレンドを作ります。

自分のコーヒーの好みが分からなくても大丈夫ですか？

はい。コーヒーの好みを詳しく説明できなくても問題ありません。「一杯のあなた」は、好みの味を当てる診断ではなく、約15問の回答からその人らしさを読み取り、言葉や世界観、オリジナルブレンドとして表現するサービスです。

「一杯のあなた」には何が含まれていますか？

初回は、コーヒーパーソナリティ診断と診断結果、 診断から生まれたブレンド名・ラベル、 オリジナルブレンドコーヒー100gをお届けします。 価格は2,480円です。

心理診断や性格診断ですか？

いいえ。 「一杯のあなた」は、医療や心理学上の診断、性格を断定するための性格診断ではありません。 回答内容をもとに、その人らしさを言葉やコーヒーの世界観として表現する体験型サービスです。

普通のオリジナルブレンドコーヒーとの違いは何ですか？

一般的なオリジナルブレンドは、お店やブランドのコンセプトに合わせて作られることが多くあります。

「一杯のあなた」では、約15問の回答から診断結果を作り、 一人のためにブレンド名や世界観まで含めてオリジナルブレンドを作る点が特徴です。

気に入ったコーヒーをもう一度購入できますか？

はい。 初回診断で生まれたオリジナルブレンドは、診断を受け直さずにリピート購入できます。 100g 1,480円、200g 2,780円をご用意しています。

まとめ｜あなただけのオリジナルブレンドコーヒーを「一杯のあなた」から

コーヒーを選ぶ方法は、 産地や焙煎度、味の説明を見比べるだけではありません。

「一杯のあなた」は、 約15問の質問に答えるところから始まり、 その回答から診断結果を作り、 あなただけのオリジナルブレンドコーヒーとして形にするサービスです。

自分のための診断結果。

自分のためのブレンド名。

自分のためのラベル。

そして、自分のために作られた一杯。

コーヒーを飲むだけではなく、 自分を少し違った角度から知り、その自分を一杯のコーヒーとして味わう。

それが、東雲 Coffee Roastersの 「一杯のあなた」です。

水出しコーヒーを作ってみたいけれど、

「どんなコーヒー豆を選べばいいの？」
「深煎りじゃないと美味しくならない？」
「酸っぱくならない豆を選びたい」

と迷う方も多いのではないでしょうか。

家庭で一般的な水出しコーヒーは、コーヒー粉を水に浸し、時間をかけて抽出する方法です。

お湯で淹れるコーヒーとは味の出方が少し異なるため、豆の選び方によって仕上がりの印象も変わります。

この記事では、初めて水出しコーヒーを作る方に向けて、苦すぎず、酸っぱすぎない水出しコーヒーを作りやすい豆の選び方を分かりやすく紹介します。

結論からいうと、初めてなら中煎り〜中深煎りで、苦味・酸味・コクのバランスが取れた豆がおすすめです。苦味を強くしたい方は深煎り、すっきり飲みたい方は中煎りを選ぶと、自分に合う味を見つけやすくなります。

水出しコーヒーは豆によって味が変わる

水出しコーヒーは低い温度でゆっくり抽出するため、お湯で淹れたコーヒーとは違った味わいになります。

同じ作り方でも、使用する豆によって、

• 苦味の強さ
• 酸味の感じ方
• コク
• 香り
• 後味

は大きく変わります。

そのため、「水出しならこの豆でなければいけない」というより、自分がどんな味を飲みたいかから選ぶことが大切です。

初心者は中煎り〜中深煎りから選ぶと飲みやすい

どの豆を選べばいいか分からない場合は、まず中煎り〜中深煎りくらいから試すと選びやすいです。

焙煎度が浅い豆は、華やかな香りや果実のような酸味を楽しみやすい一方、酸味が苦手な方には好みが分かれることがあります。

反対に深煎りになるほど、香ばしさや苦味、しっかりしたコクを感じやすくなります。

その中間となる中煎り〜中深煎りは、苦味と酸味のどちらかが極端になりにくく、毎日飲みやすい味に仕上げやすいのが特徴です。

好み別｜水出しコーヒーにおすすめの豆の選び方

苦すぎない水出しコーヒーが好きな方

強い苦味が苦手なら、極端な深煎りを避け、中煎り〜中深煎り程度から試してみましょう。

やさしい甘みやほどよいコクのある豆を使うと、冷たい状態でも飲みやすくなります。

酸味を控えめにしたい方

酸味が苦手な方は、中深煎り〜深煎り寄りの豆が選びやすいです。

ブラジルなど、ナッツやチョコレートを思わせる味わいの豆も候補になります。

ただし、深く焙煎すればするほど苦味も強くなるため、酸味をなくすことだけを優先するより、苦味とのバランスを見ることが大切です。

すっきりした水出しコーヒーが好きな方

重たいコーヒーより、軽やかですっきりした味が好きなら、中煎りを中心に選んでみましょう。

エチオピアなど、香りが華やかな豆を使えば、水出しでもフルーティな印象を楽しめることがあります。

ミルクを入れて飲みたい方

水出しコーヒーにミルクを加える場合は、ややコクのある中深煎り〜深煎りが合わせやすくなります。

コーヒーの味がしっかりしているため、ミルクを加えても風味が弱くなりにくいからです。

水出しコーヒーは深煎りじゃないとダメ？

水出しコーヒーというと「深煎り豆を使うもの」というイメージを持つ方もいますが、必ずしも深煎りである必要はありません。

深煎りなら、香ばしく濃厚な水出しコーヒーを作りやすくなります。

一方、中煎りを使えば、より軽やかで飲みやすい味を楽しむこともできます。

大切なのは、焙煎度そのものよりも、

• 苦味を重視するか
• 酸味を控えたいか
• すっきり飲みたいか
• ミルクを入れるか

といった自分の好みから選ぶことです。

豆の挽き方は粗め〜中粗挽きが使いやすい

水出しコーヒーでは、長い時間コーヒー粉を水に浸すため、細かく挽きすぎると味が濃く出すぎたり、粉っぽさを感じたりすることがあります。

家庭で作る場合は、まず粗挽き〜中粗挽き程度から試すと調整しやすいでしょう。

使用する水出しポットやバッグに推奨の挽き目がある場合は、その説明を優先してください。粉の状態で購入する場合は、水出し用の粗さに対応しているかも確認しましょう。

美味しくならないときは豆だけでなく分量も確認する

好みに合いそうな豆を選んでも、水出しコーヒーが薄すぎたり濃すぎたりすることがあります。

その場合は、豆をすぐ変更する前に、

• コーヒー粉と水の量
• 抽出時間
• 挽き目

も確認してみましょう。

例えば薄く感じる場合は、コーヒー粉を少し増やす、または抽出条件を見直すことで改善できることがあります。

逆に苦味や濃さが強すぎるなら、豆の量や抽出時間を調整してみてください。

水出しコーヒーの保存にも注意

水出しコーヒーは冷たい飲み物ですが、作ったまま長時間常温に置いてよいわけではありません。

作った後は冷蔵庫で保存し、衛生面にも注意しましょう。

水出しコーヒーの保存や注意点については、こちらの記事でも詳しく解説しています。

水出しコーヒーは危険？作り置きするときの注意点を詳しく見る

迷ったら「苦味・酸味・コク」で選んでみよう

水出しコーヒー用の豆選びで迷ったときは、産地や専門用語から考える必要はありません。

まずは、

• 苦味は強い方が好きか
• 酸味は感じたいか
• コクはしっかり欲しいか

という3つから考えるだけでも、かなり選びやすくなります。

自分の好み自体がまだ分からない方は、こちらの記事も参考にしてください。

コーヒーの味はどう選ぶ？苦味・酸味・コクから自分に合う豆を見つける方法

水出しに使う豆を探しているなら東雲ブレンド

「苦味が強すぎるのも、酸味が強すぎるのも苦手」という方には、バランスの取れた豆から試す方法があります。

東雲 Coffee Roastersの東雲ブレンドは、やさしい甘みと重すぎないコクを意識し、苦すぎず酸っぱすぎない、毎日飲みやすい味に仕上げています。

水出し用としても、濃厚すぎる味よりバランスの良い一杯を作りたい方の候補になります。

まとめ｜水出しコーヒーも自分の好みで豆を選ぼう

水出しコーヒーに使う豆に、絶対的な正解はありません。

初めてなら、中煎り〜中深煎りを基準にして、

• 苦味
• 酸味
• コク
• 香り

の好みから選んでみると失敗しにくくなります。

深煎りの濃厚な味も、中煎りのすっきりした味も、それぞれ水出しコーヒーの楽しみ方のひとつです。

まずは「自分はどんな味を飲みたいか」から、豆を選んでみてください。

水出しコーヒーに使う、バランスのよい豆を探している方はこちら。
→ 東雲ブレンド100gを見る

コーヒー豆を買おうと思ったとき、

• 苦味が強い方がいい？
• 酸味が少ないコーヒーはどれ？
• コクって何？
• 結局、自分にはどの豆が合う？

と迷ったことはありませんか？

産地や品種、精製方法などを知るとコーヒー選びはもっと楽しくなります。

ただ、初めて豆を選ぶときに、すべての専門用語を覚える必要はありません。

まずは、

• 苦味
• 酸味
• 甘さ
• コク

という、自分が実際に飲んだときに感じやすいポイントから考えると、好みに合うコーヒーを選びやすくなります。

この記事では、コーヒー初心者でも自分に合う味を見つけられるように、苦味・酸味・甘さ・コクの違いと選び方を分かりやすく解説します。

最後には、「まだ自分の好みがよく分からない」という方のために、実際に飲みながら好みを探す方法も紹介します。

まずは「どんなコーヒーが好きか」を考えてみよう

コーヒーを選ぶときに、最初から産地や品種を細かく比較する必要はありません。

まず、普段飲んでいるコーヒーを思い出してみてください。

次のうち、どれが一番近いでしょうか。

• 苦味や香ばしさのあるコーヒーが好き
• 苦すぎず酸っぱすぎない、飲みやすいコーヒーが好き
• フルーティーな香りや明るい酸味を楽しみたい
• まだ自分の好みが分からない

これだけでも、豆選びの方向性はかなり絞れます。

コーヒーの「苦味」とは？

コーヒーの苦味は、焙煎によって生まれる代表的な味のひとつです。

一般的には、焙煎が深くなるほど香ばしさや苦味、しっかりした味わいを感じやすくなります。

苦味といっても、ただ強ければよいわけではありません。

心地よい苦味には、

• チョコレート
• カカオ
• ナッツ
• ローストした香ばしさ

などを思わせる印象を感じることがあります。

こんな人は苦味・香ばしさ重視

• ブラックコーヒーでもしっかりした味が欲しい
• 酸味の強いコーヒーが苦手
• チョコレートやナッツ系の風味が好き
• ミルクと合わせてもコーヒー感を残したい

こうした方は、中深煎りなど、やや深めに焙煎されたコーヒーから探すと選びやすくなります。

コーヒーの「酸味」とは？

コーヒーの酸味というと、「酸っぱいコーヒー」を想像する方もいるかもしれません。

しかし、良質なコーヒーで感じる酸味は、単純な酸っぱさとは少し異なります。

たとえば、

• 柑橘のような明るさ
• りんごのような爽やかさ
• ベリーのような果実感

として感じられることがあります。

浅めの焙煎では酸味や香りの特徴が出やすく、焙煎が深くなるにつれて、香ばしさや苦味が感じやすくなる傾向があります。

酸味が苦手ならどう選ぶ？

酸味が苦手な方は、商品説明で、

• 中煎り〜中深煎り
• まろやか
• 香ばしい
• コク
• チョコレート
• ナッツ

といった言葉を目安にすると選びやすくなります。

反対に、「柑橘」「ベリー」「フローラル」「明るい酸味」などの表現がある場合は、比較的華やかな味わいである可能性があります。

コーヒーの「甘さ」とは？

ブラックコーヒーにも「甘さ」という表現が使われます。

もちろん、砂糖を入れたような甘さではありません。

コーヒーでは、

• キャラメル
• 黒糖
• チョコレート
• 熟した果実

のような印象から、甘さを感じることがあります。

苦味や酸味だけではなく、この甘さがあることで、一杯の味わいがやわらかく感じられることもあります。

毎日飲みやすいコーヒーを探すなら

強い苦味や強い酸味よりも、甘さとのバランスが取れたコーヒーを選ぶのがおすすめです。

特に初めて自家焙煎コーヒーを選ぶ場合は、特徴が極端な豆よりも、バランス型のコーヒーから始めると好みを見つけやすくなります。

コーヒーの「コク」とは？

コーヒーの商品説明でよく見かける「コク」は、少し分かりにくい言葉です。

簡単に表現すると、口に含んだときに感じる厚みや存在感のようなものです。

軽やかなコーヒーは、すっと飲めて後味も軽く感じられます。

一方、コクのあるコーヒーは、口の中に味わいがしっかり残り、満足感を感じやすくなります。

ただし、

「コクがある＝苦い」ではありません。

苦味が強くなくても、甘さや口当たりによって、しっかりしたコクを感じるコーヒーもあります。

苦味・酸味・コクから選ぶ簡単早見表

1分で分かる「あなたに合いそうなコーヒー」

ここまで読んでも迷う場合は、次の質問で考えてみてください。

Q1. 酸味のあるコーヒーは好き？

あまり得意ではない
→ 香ばしさやコクのある中煎り〜中深煎りを候補に。

好き・試してみたい
→ 果実感や華やかな香りを持つコーヒーも候補になります。

Q2. しっかりした味と軽い味なら？

しっかりした味が好き
→ コクや香ばしさのあるコーヒー。

軽く飲みやすい方が好き
→ 苦味が強すぎず、後味の軽いコーヒー。

Q3. 毎日飲むなら？

特徴が強いものより、飽きずに飲みたい
→ 苦味・酸味・甘さのバランスが取れたコーヒーがおすすめです。

毎回違う味を楽しみたい
→ 産地や焙煎度の違う豆を少量ずつ飲み比べるのがおすすめです。

迷ったら、まずはこの3つから選べます

東雲 Coffee Roastersでは、「コーヒーに詳しくなくても選べること」を大切にしています。

まだ好みが分からない方は飲み比べから。100gの豆を選びたい方は、味の好みから東雲ブレンドまたは石橋ブレンドを選んでみてください。

初めてならまずこれ｜飲み比べドリップバッグ5種 900円

「説明を読んでも、実際に飲んでみないと分からない」という方に一番おすすめなのが、5種類の飲み比べです。

ミルやドリッパーは不要。5種類を1杯ずつ試しながら、自分の「好き」を探せます。

• 自分の好みがまだ分からない
• いろいろな味を少量ずつ試したい
• コーヒーミルを持っていない
• 最初から100gを買うのは少し不安

商品価格は5種類900円（税込・送料無料）です。

→ 飲み比べドリップバッグ5種を見てみる

迷ったらこれ｜東雲ブレンド100g

苦すぎず、酸っぱすぎない。

やさしい甘みと、重すぎないコクを楽しめる、毎日飲みやすいバランス型のブレンドです。

「まずは毎日飲みやすい定番の豆から始めたい」という方にも選びやすい味わいを目指しています。

• 強い苦味は求めていない
• 酸味が強すぎるのも苦手
• ブラックで毎日飲みたい
• 最初の一袋を迷っている

という方におすすめです。

→ 東雲ブレンドを見てみる

酸味控えめ・香ばしさ重視｜石橋ブレンド100g

まろやかで香ばしく、しっかりしたコクを感じやすいブレンドです。

「フルーティーな酸味より、落ち着いた香ばしさのあるコーヒーが好き」という方に向いています。

• 酸味を控えめに楽しみたい
• 香ばしいコーヒーが好き
• コクのある味が好き
• 朝食や食後にも合わせたい

という方は、石橋ブレンドを試してみてください。

→ 石橋ブレンドを見てみる

味が分かってくると、産地や品種を見るのも楽しくなる

自分の好みが少し分かってきたら、次に産地や品種、精製方法を見てみると、コーヒー選びがさらに面白くなります。

たとえば、同じように感じたコーヒーに共通する産地や精製方法が見つかることもあります。

コーヒーの品種については、こちらの記事で詳しく紹介しています。

コーヒーの品種とは？アラビカ・ロブスタ・代表的な品種を初心者向けに解説

精製方法による違いはこちらで解説しています。

コーヒーの精製方法とは？ウォッシュド・ナチュラル・ハニーの違いを初心者向けに解説

焙煎度も味を選ぶ重要な手がかり

同じコーヒー豆でも、焙煎度によって味の印象は変わります。

一般的には、

• 浅めの焙煎：酸味や華やかな香りを感じやすい
• 中煎り：酸味・甘さ・香ばしさのバランスを取りやすい
• 中深煎り：香ばしさやコクを感じやすい
• 深煎り：苦味やロースト感を感じやすい

という傾向があります。

ただし、焙煎度だけですべての味が決まるわけではありません。

産地や品種、精製方法、抽出条件によっても変わるため、商品説明に書かれている味の特徴と合わせて見るのがおすすめです。

よくある質問

酸味が苦手なら深煎りを選べばいいですか？

深煎りは酸味を感じにくく、苦味や香ばしさを感じやすい傾向があります。

ただし、深煎りだけが選択肢ではありません。

中煎りや中深煎りでも、酸味が穏やかで甘さやコクとのバランスがよいコーヒーがあります。

苦くないコーヒーはありますか？

コーヒーなので多少の苦味はありますが、焙煎度や豆によって苦味の感じ方は大きく変わります。

強い苦味が苦手なら、中煎り程度で甘さとのバランスが取れた豆から試してみるとよいでしょう。

初心者はシングルオリジンとブレンドのどちらがおすすめですか？

どちらでも構いません。

産地の個性を楽しみたいならシングルオリジン、バランスのよい味から始めたいならブレンドが選びやすいでしょう。

初めての場合は、「シングルかブレンドか」よりも、商品説明に書かれている味の特徴から選ぶ方が分かりやすい場合があります。

豆と粉はどちらがおすすめですか？

コーヒーミルを持っているなら、飲む直前に挽ける豆のままがおすすめです。

ミルを持っていない場合は、使用する抽出器具に合った粉を選べば問題ありません。

東雲 Coffee Roastersでは、商品によって豆のまま・粉から選べます。

100gで何杯くらい飲めますか？

使用する豆の量によりますが、100gでおおむね7〜10杯程度が目安です。

最初から大量に購入せず、まず100g程度を試して好みを確認する方法もおすすめです。

まとめ｜最初から「正解の豆」を選ばなくていい

コーヒー選びで大切なのは、専門用語をたくさん覚えることではありません。

まずは、

• 苦味が好きか
• 酸味が好きか
• 軽い味としっかりした味のどちらが好きか
• 香ばしさと華やかさのどちらが好きか

という、自分の感覚から考えてみてください。

そして、実際に飲んで、

「これは好き」「これは少し違う」

を繰り返していけば、自分に合うコーヒーが少しずつ分かってきます。

最初から正解の豆を選ぶ必要はありません。

コーヒーを選ぶ時間も含めて、一杯を楽しんでみてください。

あなたはどれから試しますか？

まだ好みが分からない・まず少量で試したい
5種類を1杯ずつ比べながら、自分の「好き」を探せます。
→ 飲み比べドリップバッグ5種 900円を見る

迷ったら、毎日飲みやすいバランス型
やさしい甘みと、重すぎないコク。
→ 東雲ブレンド100gを見る

酸味控えめで、香ばしさとコクを楽しみたい
まろやかで香ばしい中深煎り。
→ 石橋ブレンド100gを見る

最初から「正解の豆」を選ぶ必要はありません。 迷ったらまず少量を飲み比べて、自分の好きな味を見つけてみてください。

コーヒー豆の商品説明を見ていると、

• アラビカ
• ロブスタ
• ティピカ
• ブルボン
• ゲイシャ

といった名前を見かけることがあります。

これらはすべて同じ意味ではありません。

「アラビカ」や「カネフォラ」はコーヒーの大きな分類である種を表し、「ティピカ」や「ブルボン」「ゲイシャ」などは、その中にある品種として扱われます。

種や品種が違うと、香りや酸味、甘さ、口当たりなどに違いが出ることがあります。

ただし、コーヒーの味は種や品種だけで決まるわけではありません。産地、標高、精製方法、焙煎度、抽出方法など、さまざまな要素が組み合わさって一杯の味が作られます。

この記事では、コーヒーの「種」と「品種」の違いから、アラビカ種とロブスタの特徴、代表的な品種まで、初心者向けに分かりやすく解説します。

コーヒーにも「品種」がある

お米にコシヒカリやあきたこまち、ぶどうにさまざまな品種があるように、コーヒーにも多くの品種があります。

私たちが普段飲んでいるコーヒーは、コーヒーノキという植物の種子を焙煎したものです。

コーヒーノキには複数の種があり、その中でも商業的に広く流通しているものとして、主に次の2つが知られています。

• アラビカ種（Coffea arabica）
• カネフォラ種（Coffea canephora）

一般には、カネフォラ種のコーヒーを「ロブスタ」と呼ぶことが多く、商品説明でも「アラビカとロブスタ」という比較がよく使われています。

「種」と「品種」はどう違う？

コーヒーを理解するときに、まず知っておきたいのが「種」と「品種」の違いです。

大まかには、次のように考えると分かりやすくなります。

たとえば「アラビカ種」という大きな分類の中に、ティピカやブルボン、ゲイシャなど多くの品種があります。

商品説明で「アラビカ100％」と書かれていても、それだけでは細かな品種までは分からない場合があります。

アラビカ種とは？

アラビカ種は、スペシャルティコーヒーを含め、世界各地で広く栽培されているコーヒーです。

一般的には、香りや甘さ、酸味などの複雑な風味を楽しみやすいとされています。

アラビカ種の味の傾向

アラビカ種には、一般的に次のような特徴があります。

• 香りが豊か
• 酸味や甘さを感じやすい
• 味わいに複雑さが出やすい
• 産地や品種の個性を楽しみやすい

ただし、アラビカ種だから必ず酸味が強いわけではありません。

中煎りや中深煎りにすると、酸味だけでなく甘さ、香ばしさ、コクとのバランスも感じやすくなります。

ロブスタとは？

一般に「ロブスタ」と呼ばれるコーヒーは、カネフォラ種に属するコーヒーです。

アラビカ種と比べて丈夫で、比較的高温の地域でも栽培しやすいとされています。

ロブスタの味の傾向

一般的には、次のような傾向があります。

• 苦味を感じやすい
• 力強いコクが出やすい
• 香ばしさを感じやすい
• アラビカ種よりカフェイン含有量が多い傾向がある

インスタントコーヒーやブレンド、エスプレッソ用のコーヒーなどに使われることがあります。

一方で、「ロブスタだから品質が低い」と単純に考えるのは適切ではありません。

栽培や収穫、精製を丁寧に行い、品質を高めたカネフォラ種のコーヒーもあります。

アラビカとロブスタの違い

この表は一般的な傾向です。

実際の味や品質は、栽培環境、収穫、精製、焙煎などによって大きく変わります。

代表的なコーヒーの品種

ここからは、アラビカ種の中でよく名前を見かける代表的な品種を紹介します。

ティピカ

ティピカは、アラビカ種を代表する古くから知られている品種のひとつです。

さまざまな品種のルーツにもなっています。

一般的には、きれいな酸味や上品な甘さ、バランスのよい味わいを持つと表現されることがあります。

一方で、収量が多い品種ではなく、病害にも強いとはいえないため、生産面では扱いが難しいことがあります。

ブルボン

ブルボンも、アラビカ種を代表する重要な品種です。

一般的には、甘さを感じやすく、丸みのある口当たりやバランスのよい味わいにつながることがあります。

ブルボンから派生した品種も多く、現在のコーヒー品種を理解するうえで重要な存在です。

カトゥーラ

カトゥーラは、ブルボンから生じた突然変異として知られる品種です。

比較的樹高が低く、栽培管理や収穫を行いやすいことから、中南米を中心に広く栽培されてきました。

味わいは栽培環境や精製方法によって変わりますが、明るい酸味やバランスのよい味わいを感じることがあります。

カトゥアイ

カトゥアイは、カトゥーラとムンドノーボを交配して作られた品種です。

比較的樹高が低く、風などへの耐性も考慮して開発され、中南米のさまざまな地域で栽培されています。

イエローカトゥアイ、レッドカトゥアイなど、熟した果実の色によって異なる名前で紹介されることもあります。

SL28

SL28は、ケニアのコーヒーでよく名前を見かける品種です。

栽培環境や精製方法にもよりますが、カシスやベリー、柑橘などを思わせる明るい風味を持つコーヒーとして紹介されることがあります。

ケニアのスペシャルティコーヒーを飲む際に、覚えておくと楽しみが広がる品種のひとつです。

ゲイシャ（ゲシャ）

ゲイシャは、スペシャルティコーヒーの世界で特に知名度の高い品種です。

「ゲシャ（Gesha）」と表記されることもあります。

一般的には、ジャスミンなどの花を思わせる香り、柑橘やトロピカルフルーツのような華やかな風味で評価されることがあります。

特にパナマ産のゲイシャが高品質なコーヒーとして世界的に知られるようになりました。

ただし、「ゲイシャという品種だから必ず高品質」というわけではありません。

栽培環境、収穫、精製、焙煎などが適切に行われて初めて、その豆の特徴が生かされます。

品種が違うと味も変わる？

品種は、コーヒーの味を作る重要な要素のひとつです。

品種によって、香り、酸味、甘さ、口当たりなどに違いが現れることがあります。

しかし、「この品種なら必ずこの味」と断定することはできません。

コーヒーの味には、ほかにも次のような要素が関係します。

• 生産国や地域
• 標高
• 気温や降水量
• 土壌
• 収穫時の熟度
• 精製方法
• 乾燥方法
• 焙煎度
• 抽出方法

品種は、コーヒーの味を予想するための「手がかりのひとつ」と考えるのがおすすめです。

精製方法について詳しく知りたい方は、こちらの記事も参考にしてください。

コーヒーの精製方法とは？ウォッシュド・ナチュラル・ハニーの違い

「産地」と「品種」も別のもの

初心者が混同しやすいのが、産地と品種です。

たとえば、

• ブラジル
• エチオピア
• ケニア
• グアテマラ

などは生産国・産地を示しています。

一方、ティピカ、ブルボン、カトゥーラ、ゲイシャなどは品種を示す言葉です。

同じ品種でも、栽培される国や地域が違えば、気候や標高、土壌などが変わるため、味わいも変化します。

産地による味の違いについては、こちらの記事でも解説しています。

コーヒー豆の産地で味はどう違う？初心者向けに解説

初心者は品種をどこまで気にすればいい？

コーヒー初心者の場合、最初から品種をすべて覚える必要はありません。

まずは商品説明に品種が書かれていたときに、

「これは産地ではなく、コーヒーの植物そのものの違いなんだ」

と分かるだけでも十分です。

コーヒーを選ぶときは、品種だけでなく、次の順番で見ると選びやすくなります。

1. 焙煎度
2. 苦味・酸味・甘さなどの味わい
3. 産地
4. 精製方法
5. 品種

特に「酸味が苦手」「苦すぎないコーヒーが好き」など、好みがある場合は、品種だけを見るより焙煎度や味の説明を優先した方が失敗しにくくなります。

スペシャルティコーヒーと品種の関係

スペシャルティコーヒーの商品ページでは、一般的なコーヒーよりも、品種、精製方法、農園、標高など細かな情報が紹介されていることがあります。

これは、それぞれの豆がどのような環境で作られ、どのような特徴を持っているかを知る手がかりになります。

ただし、品種名が書かれていること自体がスペシャルティコーヒーの条件というわけではありません。

スペシャルティコーヒーについて詳しく知りたい場合は、こちらの記事をご覧ください。

スペシャルティコーヒーとは？普通のコーヒーとの違いを初心者向けに解説

よくある質問

アラビカ100％なら必ずおいしいですか？

アラビカ100％だから必ずおいしいとは限りません。

種だけでなく、生豆の品質、品種、栽培環境、収穫、精製、保管、焙煎、抽出などによって味は変わります。

アラビカ100％という表示は、コーヒーを選ぶための情報のひとつとして考えるとよいでしょう。

ロブスタは品質が低いコーヒーですか？

一概にはいえません。

一般的なロブスタには苦味が強いものも多くありますが、栽培や収穫、精製を丁寧に行った高品質なカネフォラ種もあります。

ゲイシャは一番おいしい品種ですか？

ゲイシャは華やかな香りで高く評価されることがありますが、「一番おいしい」と決まっているわけではありません。

コーヒーの好みは人によって異なります。

華やかな香りが好きな人もいれば、チョコレートやナッツのような落ち着いた味わいを好む人もいます。

同じ品種なら同じ味になりますか？

同じ味にはなりません。

同じ品種でも、生産地、標高、気候、精製方法、焙煎度などによって味は大きく変わります。

コーヒー豆を買うとき、品種が書かれていなくても問題ありませんか？

問題ありません。

すべての商品に品種が記載されているわけではありません。

初心者の場合は、焙煎度や味わいの説明から選ぶだけでも、自分に合うコーヒーを十分探すことができます。

まとめ

コーヒーにもさまざまな種や品種があります。

大きな分類として、広く知られているものがアラビカ種とカネフォラ種です。

さらにアラビカ種の中には、

• ティピカ
• ブルボン
• カトゥーラ
• カトゥアイ
• SL28
• ゲイシャ

など、さまざまな品種があります。

品種によって味わいの傾向が変わることはありますが、コーヒーの味は品種だけで決まりません。

産地、標高、精製方法、焙煎度、抽出など、さまざまな条件が組み合わさっています。

初心者のうちは品種名をすべて覚える必要はありません。

まずは焙煎度や味わいを基準に選び、気に入ったコーヒーの品種を少しずつ確認していくと、コーヒー選びがより楽しくなります。

自分に合うコーヒーを探してみたい方へ

東雲 Coffee Roastersで取り扱っているコーヒー豆は、すべてスペシャルティコーヒーです。

苦すぎず、酸っぱすぎない、毎日飲みやすい味わいを大切に、中煎り・中深煎りを中心に焙煎しています。

品種だけにこだわらず、産地や焙煎度、味わいの説明を見ながら、自分に合う一杯を探してみてください。

東雲 Coffee Roastersのコーヒーを見る

コーヒー豆の商品説明を見ていると、

• ウォッシュド
• ナチュラル
• ハニープロセス

といった言葉を見かけることがあります。

これらは焙煎方法ではなく、収穫したコーヒーチェリーから種子を取り出し、生豆に仕上げるまでの「精製方法」を表す言葉です。

精製方法が違うと、同じ産地や品種のコーヒーでも、香りや甘さ、酸味、口当たりに違いが出ることがあります。

この記事では、代表的な精製方法であるウォッシュド、ナチュラル、ハニープロセスの違いを、コーヒー初心者にも分かりやすく解説します。

コーヒーの精製方法とは？

コーヒー豆は、最初から茶色い豆の状態で木になっているわけではありません。

コーヒーの木には、熟すと赤色や黄色になる「コーヒーチェリー」と呼ばれる果実が実ります。

私たちが普段見ているコーヒー豆は、この果実の中にある種子を取り出し、乾燥させたものです。

収穫したコーヒーチェリーから、果肉や粘液質などを取り除き、生豆として保管できる状態にするまでの工程を「精製」といいます。

代表的な精製方法には、次の3つがあります。

• ウォッシュド
• ナチュラル
• ハニープロセス

精製方法によって、果実をどの段階で取り除くか、どの状態で乾燥させるかが異なります。

コーヒーチェリーが生豆になるまで

細かな工程は生産地や農園によって異なりますが、コーヒーチェリーが生豆になるまでの流れは、おおむね次のようになります。

1. 熟したコーヒーチェリーを収穫する
2. 果肉や粘液質を取り除く、または果実のまま乾燥させる
3. 水分量を調整しながら乾燥させる
4. 乾燥後の殻などを取り除く
5. 選別して生豆に仕上げる

ウォッシュド、ナチュラル、ハニーの大きな違いは、主に「果肉や粘液質をどのくらい残した状態で乾燥させるか」にあります。

ウォッシュドとは？

ウォッシュドは、日本語では「水洗式」と呼ばれる精製方法です。

収穫したコーヒーチェリーから果皮や果肉を取り除き、パーチメントの周囲に残った粘液質を、発酵や機械処理、水洗などによって除去してから乾燥させます。

果実の部分を比較的早い段階で取り除いて乾燥させるため、豆そのものが持つ風味や酸味が分かりやすく表れやすい方法です。

ウォッシュドの味の傾向

ウォッシュドのコーヒーには、一般的に次のような傾向があります。

• すっきりとした口当たり
• 味の輪郭が分かりやすい
• きれいな酸味を感じやすい
• 後味が軽やか
• 産地や品種の特徴が表れやすい

ただし、ウォッシュドだから必ず酸味が強くなるわけではありません。

焙煎度が深くなれば香ばしさやコクが出やすくなり、中煎りや中深煎りでは、すっきりしながらも甘さやバランスを感じられることがあります。

ウォッシュドがおすすめの人

• 後味がすっきりしたコーヒーが好きな人
• 雑味の少ない味わいを選びたい人
• 産地ごとの違いを感じてみたい人
• 毎日飲みやすいコーヒーを探している人

ナチュラルとは？

ナチュラルは、日本語では「非水洗式」や「乾燥式」と呼ばれる精製方法です。

収穫したコーヒーチェリーを、果肉が付いたまま乾燥させます。

乾燥後に、果皮や果肉、殻などを取り除き、生豆に仕上げます。

果実に包まれた状態で乾燥させるため、果実由来の甘さや香りが豆に影響しやすいとされています。

ナチュラルの味の傾向

ナチュラルのコーヒーには、一般的に次のような傾向があります。

• 果実を思わせる香り
• しっかりとした甘さ
• 丸みのある口当たり
• ベリーやドライフルーツのような風味
• 余韻が長く感じられることがある

ウォッシュドと比べると、華やかさや個性的な香りを感じやすい場合があります。

一方で、発酵感のある風味や、熟した果実のような香りが強く出ることもあります。そのため、同じナチュラルでも、すっきりしたものから個性の強いものまで幅があります。

ナチュラルがおすすめの人

• 甘さを感じやすいコーヒーが好きな人
• 果実感のある香りを楽しみたい人
• 個性的なコーヒーを試してみたい人
• 香りや余韻をゆっくり楽しみたい人

ハニープロセスとは？

ハニープロセスは、コーヒーチェリーの果皮や果肉を取り除いたあと、種子を覆うパーチメントの周囲にある粘液質を一部残した状態で乾燥させる精製方法です。

ここでいう「ハニー」は、はちみつを加えているという意味ではありません。

パーチメントの周囲に残る粘液質が、はちみつのように粘り気を持っていることから、ハニープロセスと呼ばれています。

ウォッシュドでは粘液質を比較的しっかり取り除きますが、ハニープロセスでは、その一部を残して乾燥させます。

そのため、ウォッシュドのすっきり感と、ナチュラルの甘さの両方を感じやすいと説明されることがあります。

ハニープロセスの味の傾向

ハニープロセスのコーヒーには、一般的に次のような傾向があります。

• やわらかな甘さ
• 丸みのある口当たり
• ウォッシュドよりも甘さを感じやすい
• ナチュラルよりもすっきり感じることがある
• 酸味と甘さのバランスを楽しみやすい

ただし、ハニープロセスにもさまざまな方法があります。

粘液質をどの程度残すか、乾燥にどのくらい時間をかけるかによって、味の印象は変わります。

イエローハニー、レッドハニー、ブラックハニーとは？

ハニープロセスには、イエローハニー、レッドハニー、ブラックハニーなどの表記が使われることがあります。

一般的には、残す粘液質の量や乾燥方法、乾燥期間などの違いを表します。

ただし、呼び方や基準は生産国、農園、生産者によって異なる場合があります。

「ブラックハニーだから必ず濃厚」「イエローハニーだから必ず軽い」と決めつけず、商品説明や実際の味わいも合わせて確認することが大切です。

ハニープロセスがおすすめの人

• すっきり感と甘さの両方を楽しみたい人
• ナチュラルほど強い果実感は求めていない人
• ウォッシュド以外の精製方法を試してみたい人
• バランスのよい味わいが好きな人

ウォッシュド・ナチュラル・ハニーの違い

この表は、代表的な傾向をまとめたものです。

実際の味は、精製方法だけでなく、産地、品種、標高、収穫時期、乾燥方法、保管状態、焙煎度などによっても変わります。

初心者はどの精製方法を選べばよい？

初めて精製方法を意識してコーヒーを選ぶ場合は、自分が普段どのような味を好むかを基準にすると選びやすくなります。

すっきりした味が好きな場合

後味が軽く、飲みやすいコーヒーが好きなら、ウォッシュドから試してみるとよいでしょう。

ただし、浅煎りでは酸味を感じやすい場合があります。酸味が苦手な人は、中煎りや中深煎りのウォッシュドを選ぶと、甘さやコクとのバランスを取りやすくなります。

甘さや果実感を楽しみたい場合

ベリーや熟した果実のような香りを楽しみたいなら、ナチュラルがおすすめです。

商品説明に「ベリー」「ワイン」「ドライフルーツ」「発酵感」などの言葉がある場合は、比較的個性の強い味わいである可能性があります。

バランスを重視したい場合

ウォッシュドのすっきり感と、ナチュラルの甘さの両方を試してみたいなら、ハニープロセスが選択肢になります。

ただし、ハニープロセスにも幅があるため、商品説明に書かれている焙煎度や味の特徴も確認しましょう。

精製方法だけでコーヒーの味は決まらない

精製方法は、コーヒーの味を考えるうえで重要な要素のひとつです。

しかし、精製方法だけを見て、味を完全に予想することはできません。

コーヒーの味には、次のような要素も関係します。

• 生産国や地域
• 農園や生産者
• コーヒーの品種
• 栽培された標高
• 収穫時の熟度
• 発酵や乾燥の方法
• 焙煎度
• 抽出方法

たとえば、同じウォッシュドでも、浅煎りと中深煎りでは味の印象が大きく異なります。

浅煎りでは酸味や華やかな香りが出やすく、中煎りでは甘さとのバランスが取りやすくなります。中深煎りでは、香ばしさやコクを感じやすくなります。

精製方法は、味を決める唯一の条件ではなく、コーヒーを選ぶための手がかりのひとつとして考えるのがおすすめです。

商品説明で精製方法を見るときのポイント

コーヒー豆を選ぶときは、精製方法だけでなく、次の項目も合わせて確認しましょう。

• 焙煎度
• 味の説明
• 香りの特徴
• 酸味の強さ
• コクの強さ
• おすすめの飲み方

たとえば、ナチュラルと書かれていても、深めに焙煎されていれば、果実感よりもコクや香ばしさを強く感じる場合があります。

反対に、ウォッシュドでも浅煎りなら、明るい酸味や花のような香りを感じることがあります。

精製方法と焙煎度を一緒に見ることで、購入前に味を想像しやすくなります。

精製方法の違いを飲み比べる方法

精製方法による違いを知りたい場合は、条件が近いコーヒーを飲み比べるのがおすすめです。

理想的なのは、同じ産地、同じ品種、近い焙煎度で、精製方法だけが違うコーヒーを比較することです。

ただし、一般のショップでは、すべての条件がそろった商品を見つけるのが難しいこともあります。

その場合は、次の点を意識してみてください。

• できるだけ焙煎度が近い豆を選ぶ
• 同じ抽出器具を使う
• 豆とお湯の量をそろえる
• 湯温と抽出時間をそろえる
• 熱いときと冷めたときの両方を比べる

飲み比べるときは、正解を当てようとする必要はありません。

「こちらの方がすっきりしている」「こちらは甘い香りが残る」など、自分が感じた違いを言葉にするだけでも、コーヒー選びがしやすくなります。

よくある質問

ウォッシュドは酸っぱいコーヒーですか？

ウォッシュドだから必ず酸っぱいわけではありません。

ウォッシュドは味の輪郭や酸味が分かりやすい傾向がありますが、焙煎度や産地、抽出方法によって印象は変わります。

酸味が苦手な場合は、中煎りや中深煎りのウォッシュドを選ぶと、甘さやコクとのバランスを感じやすくなります。

ナチュラルは甘いコーヒーですか？

ナチュラルは、果実感や甘さを感じやすい傾向があります。

ただし、砂糖を入れたような甘さではなく、果物や香りから感じる甘さです。

豆や焙煎度によっては、発酵感や個性的な香りが強く出ることもあります。

ハニープロセスには、はちみつが使われていますか？

一般的なハニープロセスでは、はちみつは使用されていません。

パーチメントの周囲に残る粘液質が、はちみつのような粘り気を持つことから、その名前が付いています。

初心者にはどの精製方法がおすすめですか？

すっきりした味が好きならウォッシュド、甘さや果実感を楽しみたいならナチュラル、両方のバランスを試したいならハニーが選択肢になります。

ただし、精製方法だけで決めず、焙煎度や味の説明も合わせて確認することが大切です。

精製方法はパッケージに必ず書かれていますか？

すべての商品に必ず書かれているわけではありません。

スペシャルティコーヒーを扱うショップでは、商品ページやパッケージに精製方法が記載されていることがあります。

記載がない場合は、ショップに確認すると教えてもらえることもあります。

まとめ

コーヒーの精製方法とは、収穫したコーヒーチェリーから種子を取り出し、生豆に仕上げるまでの方法です。

代表的な精製方法には、ウォッシュド、ナチュラル、ハニープロセスがあります。

• ウォッシュド：すっきりした口当たりと、分かりやすい味の輪郭
• ナチュラル：果実感のある香りと、しっかりした甘さ
• ハニー：すっきり感と甘さのバランス

ただし、コーヒーの味は精製方法だけで決まるわけではありません。

産地、品種、標高、焙煎度、抽出方法など、さまざまな条件が組み合わさって、一杯の味が作られます。

コーヒー豆を選ぶときは、精製方法を味の傾向を知るための手がかりとして使い、焙煎度や商品説明も合わせて確認してみてください。

精製方法や産地を見ながらコーヒーを選びたい方へ

東雲 Coffee Roastersで取り扱っているコーヒー豆は、すべてスペシャルティコーヒーです。

苦すぎず、酸っぱすぎない、毎日飲みやすい味わいを大切に、中煎り・中深煎りを中心に焙煎しています。

産地や焙煎度、味わいの説明を見ながら、自分に合うコーヒーを探してみてください。

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コーヒーショップや通販サイトで、「スペシャルティコーヒー」という言葉を見かけたことはありませんか。

高級そうな印象はあっても、「普通のコーヒーと何が違うのか」「浅煎りで酸っぱいコーヒーのことなのか」「初心者でも楽しめるのか」と疑問に感じる方も多いと思います。

スペシャルティコーヒーは、単に価格が高いコーヒーや、珍しい産地のコーヒーを指す言葉ではありません。

生産・精製・流通・焙煎などの各段階で品質が重視され、適切に抽出したときに、産地や品種などの個性を楽しみやすいコーヒーを、一般にスペシャルティコーヒーと呼びます。

この記事では、スペシャルティコーヒーとは何か、普通のコーヒーやシングルオリジンとの違い、初心者が失敗しにくい選び方を分かりやすく解説します。

スペシャルティコーヒーとは？

スペシャルティコーヒーとは、生産・精製・流通などの各段階で品質が重視され、適切に焙煎・抽出したときに、風味の個性や品質の高さを楽しみやすいコーヒーです。

ただし、日本の食品表示のように、法律で一つの定義に統一された商品区分ではありません。

評価団体や業界によって細かな考え方には違いがありますが、一般には次のような点が重視されます。

• 生産地や農園などの情報を確認できる
• 収穫や精製が適切に行われている
• 欠点のある豆が少ない
• 焙煎や抽出によって豆の個性を楽しめる
• 香り、甘み、酸味、後味などの品質が評価されている

つまり、スペシャルティコーヒーは「高価だから特別」というより、どこでどのように作られ、どのような味を楽しめるかが重視されたコーヒーです。

スペシャルティコーヒーは何が特別なのか

生産地や品種などの情報が分かりやすい

スペシャルティコーヒーでは、国名だけでなく、地域、農園、生産者、品種、精製方法などが紹介されることがあります。

例えば、同じエチオピアのコーヒーでも、地域や精製方法によって、華やかな香り、柑橘のような印象、ベリーを思わせる風味など、味の傾向が変わります。

コーヒー豆の産地による違いを知りたい方は、以下の記事も参考にしてください。

コーヒー豆の産地で味はどう違う？ブラジル・エチオピア・グアテマラを初心者向けに比較

収穫から焙煎まで品質が重視されている

コーヒーの味は、焙煎だけで決まるわけではありません。

コーヒーチェリーの収穫、果肉の除去や乾燥方法を含む精製、保管、輸送、焙煎など、多くの工程が味に影響します。

熟していない実や傷んだ豆が多かったり、保管状態が悪かったりすると、雑味や不快な風味の原因になることがあります。

スペシャルティコーヒーでは、こうした工程をできるだけ適切に管理し、豆が持つ風味を生かすことが重視されます。

味に分かりやすい個性がある

スペシャルティコーヒーの商品説明では、次のような表現が使われることがあります。

• チョコレートのような甘み
• ナッツのような香ばしさ
• 柑橘を思わせる明るい酸味
• ベリーのような華やかな香り
• 黒糖のようなコク
• すっきりした後味

これらは実際にチョコレートや果物が入っているという意味ではありません。

コーヒーを飲んだときに感じる香りや味の印象を、身近な食べ物に例えて表現しています。

「80点以上」とはどういう意味？

スペシャルティコーヒーの説明では、「80点以上」という表現を見ることがあります。

従来広く使われてきた100点満点のカッピング評価では、80点以上がスペシャルティコーヒーの一つの目安として紹介されてきました。

ただし、評価方法や団体によって考え方は異なり、80点という数字だけが唯一の定義ではありません。

点数は品質を整理するための一つの指標ですが、評価が高くても自分の好みに合うとは限りません。

初心者は点数だけで判断せず、焙煎度や味の説明も合わせて確認しましょう。

普通のコーヒーとの違い

一般的なコーヒーとスペシャルティコーヒーの違いを整理すると、次のようになります。

なお、以下は一般的な傾向であり、すべての商品に当てはまるわけではありません。

比較項目	一般的なコーヒー	スペシャルティコーヒー
生産情報	国名やブレンド名を中心に示す商品が多い	地域、農園、品種、精製方法まで示す商品が多い
重視される点	価格、味の安定性、用途など	カップ品質、風味の個性、生産履歴など
味の表現	苦味、コク、マイルドなどの表現が多い	果物、花、チョコレート、ナッツなど、具体的な香味表現が多い
価格	手頃な商品から高価格帯まで幅広い	生産、選別、流通の手間により高くなる場合がある

ただし、一般的なコーヒーが劣っているという意味ではありません。

一般的な商品にも品質の高いものがあり、ブレンドにもスペシャルティ品質のコーヒーがあります。

毎日安定した味を楽しみたい方にはブレンド、産地や品種の違いを比べたい方にはシングルオリジンが向いています。どちらが優れているかではなく、楽しみ方の違いで選びましょう。

シングルオリジンとの違い

スペシャルティコーヒーと混同されやすい言葉に、「シングルオリジン」があります。

この二つは、意味が異なります。

言葉	主な意味
スペシャルティコーヒー	品質や味わい、生産管理などに関する考え方
シングルオリジン	一つの産地、農園、地域などに由来するコーヒー

シングルオリジンだから、必ずスペシャルティコーヒーというわけではありません。

また、複数の豆を組み合わせたブレンドでも、品質の高い豆を使い、それぞれの特徴を生かして作られたものがあります。

詳しい違いは、以下の記事で解説しています。

コーヒー豆のブレンドとシングルオリジンの違いは？初心者はどっちを選ぶ？

スペシャルティコーヒーは酸っぱい？

スペシャルティコーヒーに対して、「浅煎りで酸っぱいコーヒー」という印象を持つ方もいます。

確かに、豆の個性を生かすために浅めに焙煎された商品は多く、柑橘や果実のような酸味を感じることがあります。

ただし、スペシャルティコーヒーがすべて浅煎りというわけではありません。

中煎り、中深煎り、深煎りのスペシャルティコーヒーもあります。

また、良質なコーヒーで感じる明るい酸味と、劣化や抽出不良で感じる不快な酸っぱさは同じではありません。

• 果実のような酸味：明るく、甘みや香りと一緒に感じやすい
• 不快な酸っぱさ：刺激的で、味が薄く、後味に違和感が残りやすい

酸味が苦手な方は、浅煎りにこだわらず、中煎りや中深煎り、酸味控えめと説明された豆から試すと選びやすくなります。

スペシャルティコーヒーが高い理由

スペシャルティコーヒーは、一般的なコーヒーより価格が高いことがあります。

高品質を目指すコーヒーの生産や流通では、例えば次のような工程に手間がかかることがあります。

• 熟したコーヒーチェリーを選んで収穫する
• 欠点のある豆を取り除く
• 精製や乾燥を丁寧に管理する
• 生産地や農園ごとに分けて流通させる
• 品質を確認しながら保管・輸送する
• ロットごとに品質を確認し、分けて管理する

単にブランド名が付いているから高いのではなく、生産や選別、流通にかかる手間が価格に反映される場合があります。

初心者が失敗しにくい選び方

焙煎度から選ぶ

初心者は、産地や品種よりも先に焙煎度を確認すると選びやすくなります。

焙煎度	味の傾向	向いている方
浅煎り	酸味が出やすく、華やかで軽い	果実のような香りを楽しみたい方
中煎り	酸味、甘み、苦味のバランスがよい	豆の個性と飲みやすさを両立したい方
中深煎り	香ばしさとコクがあり、酸味は穏やか	苦すぎず酸っぱすぎない味を探している方
深煎り	苦味とコクが強く、香ばしい	濃い味やミルク入りが好きな方

焙煎度について詳しく知りたい方は、以下の記事も参考にしてください。

コーヒー豆の焙煎度とは？浅煎り・中煎り・深煎りの違いと初心者向けの選び方

味の説明から選ぶ

商品説明では、専門用語よりも、自分が想像しやすい言葉を探しましょう。

• 飲みやすさ重視：まろやか、バランス、やさしい甘み
• 香ばしさ重視：ナッツ、チョコレート、キャラメル
• 華やかさ重視：花、柑橘、ベリー
• 濃さ重視：コク深い、重厚、ビター

初心者は、好みが分からないまま希少性や点数だけで選ぶより、普段好きな味に近い説明から選ぶ方が失敗しにくくなります。

最初は少量から試す

初めて買うコーヒーを大容量で購入すると、好みに合わなかった場合に飲み切るのが大変です。

最初は100g程度や、複数の味を少量ずつ試せる商品から始めると、自分の好みを確認しやすくなります。

100gの杯数や飲み切る目安は、以下の記事で解説しています。

コーヒー豆100gは何杯分？1人なら何日もつ？

初心者には中煎りや中深煎りもおすすめ

スペシャルティコーヒーを初めて飲むからといって、必ず浅煎りを選ぶ必要はありません。

これまで市販の深煎りコーヒーを飲んでいた方が、急に酸味の強い浅煎りを選ぶと、飲みにくいと感じる場合があります。

苦すぎるコーヒーも、酸っぱすぎるコーヒーも苦手な方には、中煎りや中深煎りが選びやすい焙煎度です。

中煎りは、豆の香りや甘みを感じながら、苦味と酸味のバランスも取りやすい特徴があります。

中煎りコーヒーとは？初心者におすすめされる理由と失敗しにくい選び方

スペシャルティコーヒーをおいしく飲むコツ

高価な器具をそろえなくても、基本を意識すれば十分楽しめます。

• できれば飲む直前に豆を挽く
• コーヒー豆とお湯の量を毎回そろえる
• 沸騰直後のお湯を少し落ち着かせて使う
• 開封後は空気を抜いて密封する
• 直射日光、高温多湿を避けて保存する
• 熱い状態だけでなく、少し冷めてからも味わう

コーヒーは温度が下がると、甘みや酸味、香りの感じ方が変わります。

最初の一口だけで判断せず、飲み終わるまでの変化も楽しんでみてください。

スペシャルティコーヒーについてのよくある質問

スペシャルティコーヒーは必ず浅煎りですか？

必ず浅煎りというわけではありません。

豆の特徴や目指す味に合わせて、中煎り、中深煎り、深煎りに焙煎されることもあります。

スペシャルティコーヒーはブラックで飲むべきですか？

ブラックでなければいけないという決まりはありません。

最初の一口をブラックで味わい、その後にミルクや砂糖を加えても問題ありません。

自分がおいしいと感じる飲み方で楽しみましょう。

ブレンドはスペシャルティコーヒーではないのですか？

スペシャルティコーヒーは、シングルオリジンに限られません。

品質の高い豆を組み合わせ、それぞれの風味を生かして設計されたブレンドもあります。

シングルオリジンかブレンドかは、品質の優劣ではなく、味の設計や楽しみ方の違いです。

高ければ高いほどおいしいですか？

価格が高いほど、自分の好みに合うとは限りません。

希少性、生産量、輸送費、選別の手間なども価格に影響します。

価格だけでなく、焙煎度や味の説明を確認してください。

まとめ

スペシャルティコーヒーは、単に高級なコーヒーや浅煎りのコーヒーを表す言葉ではありません。

• 生産・精製・流通・焙煎などの段階で品質が重視され、適切な抽出によって個性を楽しめる
• 産地や品種、精製方法などの情報を確認しやすい
• 香り、甘み、酸味、後味などに個性がある
• シングルオリジンとは意味が異なる
• 浅煎りだけでなく、中煎りや深煎りもある
• 点数や価格だけでなく、自分の好みから選ぶことが大切

スペシャルティコーヒーは、難しい知識がないと楽しめないコーヒーではありません。

まずは焙煎度や味の説明を見ながら、自分が飲みやすそうだと感じる一杯から試してみましょう。

産地や品種、精製方法の違いは、飲み慣れてから少しずつ比べても十分楽しめます。

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スペシャルティコーヒーを試してみたい方へ

東雲 Coffee Roastersで取り扱っているコーヒー豆は、すべてスペシャルティコーヒーです。

苦すぎず、酸っぱすぎない、毎日飲みやすい味わいを大切に、中煎り・中深煎りを中心に焙煎しています。

スペシャルティコーヒーに興味はあるけれど、浅煎りの強い酸味が苦手な方や、どれを選べばよいか迷う方にも選びやすい商品をそろえています。

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中煎りコーヒーとは？初心者におすすめされる理由と失敗しにくい選び方

コーヒー豆を選んでいると、よく見かけるのが「中煎り」という言葉です。

ただ、はじめてコーヒー豆を買う方にとっては、

• 中煎りってどんな味？
• 浅煎りや深煎りと何が違うの？
• 初心者には中煎りがいいって本当？

と迷いやすいところだと思います。

結論から言うと、中煎りコーヒーは、苦味・酸味・甘みのバランスが取りやすく、初心者にも選びやすい焙煎度です。

「苦すぎるコーヒーは苦手」「酸っぱいコーヒーは飲みにくい」と感じる方でも、中煎りなら比較的飲みやすい一杯に出会いやすくなります。

この記事では、中煎りコーヒーの特徴と、初心者が失敗しにくい選び方をわかりやすく解説します。

中煎りコーヒーとは？

中煎りコーヒーとは、コーヒー豆の焙煎度のひとつです。

焙煎度は、大きく分けると「浅煎り」「中煎り」「深煎り」のように分けられます。

その中で中煎りは、浅煎りと深煎りの中間にあたる焙煎度です。

浅煎りほど酸味が強く出すぎず、深煎りほど苦味が強くなりすぎないため、味のバランスが取りやすいのが特徴です。

中煎りコーヒーの味の特徴

中煎りコーヒーの味わいは、ひとことで言うと「バランス型」です。

豆の種類や焙煎の仕方によって違いはありますが、一般的には次のような特徴があります。

• 苦味が強すぎない
• 酸味がきつくなりにくい
• 甘みを感じやすい
• 香りがやわらかい
• 毎日飲んでも疲れにくい

コーヒーに慣れていない方がいきなり深煎りを選ぶと、「苦い」「重い」と感じることがあります。

逆に浅煎りを選ぶと、「酸っぱい」「コーヒーらしくない」と感じることもあります。

その点、中煎りは苦味と酸味のどちらかに大きく寄りすぎにくいため、最初の一袋として選びやすい焙煎度です。

初心者に中煎りコーヒーがおすすめされる理由

1. 苦すぎないから飲みやすい

コーヒーが苦手な方の多くは、「コーヒー＝苦い飲み物」という印象を持っています。

もちろん、しっかり苦味のあるコーヒーが好きな方もいます。

ただ、最初から苦味の強い深煎りを選ぶと、ブラックで飲みにくく感じることがあります。

中煎りは、深煎りに比べると苦味が穏やかです。

そのため、ブラックコーヒーを飲み始めたい方でも、比較的試しやすい焙煎度です。

2. 酸っぱすぎないから失敗しにくい

最近は、フルーティーな酸味を楽しむ浅煎りコーヒーも人気があります。

ただ、初心者の方にとっては、酸味の強いコーヒーを「酸っぱい」「飲みにくい」と感じることもあります。

中煎りは、浅煎りに比べると酸味が落ち着きやすいです。

ほどよい明るさは残しつつ、酸味が前に出すぎにくいため、酸っぱいコーヒーが苦手な方にも選びやすくなります。

3. 甘みやコクを感じやすい

中煎りは、苦味と酸味のバランスだけでなく、豆の持つ甘みやコクも感じやすい焙煎度です。

ナッツ、チョコレート、焼き菓子のようなやさしい甘みが出る豆もあります。

「飲みやすいけれど、軽すぎないコーヒーがいい」という方には、中煎りが合いやすいです。

4. ホットでもアイスでも使いやすい

中煎りコーヒーは、ホットコーヒーだけでなく、アイスコーヒーにも使いやすいです。

深煎りほど苦味が強くなりすぎず、浅煎りほど酸味が目立ちすぎにくいため、季節を問わず飲みやすい味にまとまりやすくなります。

「毎日飲む豆をひとつ選びたい」という方にも、中煎りは扱いやすい焙煎度です。

中煎りコーヒーが合いやすい人

中煎りコーヒーは、次のような方におすすめです。

• ブラックコーヒーを飲み始めたい方
• 苦すぎるコーヒーが苦手な方
• 酸っぱいコーヒーが苦手な方
• 毎日飲みやすいコーヒー豆を探している方
• 最初の自家焙煎コーヒーを試したい方
• ホットでもアイスでも使いやすい豆がほしい方

反対に、「しっかりした苦味がほしい」「ミルクをたっぷり入れて濃いカフェオレにしたい」という方は、中深煎りや深煎りの方が合う場合もあります。

ただ、最初の一袋として大きく失敗しにくいのは、やはり中煎りです。

初心者が中煎りコーヒーを選ぶときのポイント

1. 「苦すぎない・酸っぱすぎない」と書かれている豆を選ぶ

中煎りと書かれていても、豆の産地や焙煎の仕方によって味は変わります。

初心者の方は、商品説明に次のような言葉があるか確認すると選びやすくなります。

• 苦すぎない
• 酸っぱすぎない
• 毎日飲みやすい
• やさしい甘み
• バランスがよい

こうした表現がある豆は、強い個性よりも飲みやすさを意識して作られていることが多いです。

2. 最初は100g前後の少量から試す

はじめて買うコーヒー豆は、いきなり大容量で買わない方が安心です。

味の好みは人によって違うため、まずは100g前後の少量から試すのがおすすめです。

100gは、使う量にもよりますが約7〜10杯分が目安です。

数日から1〜2週間ほどで飲み切りやすく、味の変化も楽しみやすいサイズです。

3. ミルがなければ粉で注文する

コーヒー豆は「豆のまま」と「粉」で販売されていることがあります。

豆のままは香りが長持ちしやすい一方で、飲む前にミルで挽く必要があります。

ミルを持っていない方や、最初から道具をそろえるのが不安な方は、粉で注文して問題ありません。

ペーパードリップで飲む場合は、「中細挽き」や「ペーパードリップ用」と書かれているものを選ぶと使いやすいです。

4. まずはブラックで一口飲んでみる

中煎りコーヒーを淹れたら、最初の一口はブラックで飲んでみるのがおすすめです。

苦味、酸味、甘み、香りのバランスがわかりやすくなります。

ブラックで少し強いと感じる場合は、ミルクを少し加えても大丈夫です。

中煎りは味のバランスがよいため、ブラックでも、ミルクを入れても楽しみやすいです。

中煎りコーヒーをおいしく飲むコツ

中煎りコーヒーを飲みやすく淹れるには、濃くしすぎないことが大切です。

目安としては、1杯分なら次のような分量から始めると調整しやすいです。

• コーヒー粉：12g〜15g
• お湯：180ml〜220ml
• お湯の温度：90℃前後

苦く感じる場合は、粉の量を少し減らすか、お湯の量を少し増やしてみてください。

薄く感じる場合は、粉の量を少し増やすと味が出やすくなります。

最初から完璧に淹れようとしなくても大丈夫です。

自分が「飲みやすい」と感じる濃さを見つけることが、長く楽しむコツです。

中煎りは「最初の一袋」に選びやすい焙煎度

コーヒー豆選びで大切なのは、いきなり個性的な味を選びすぎないことです。

浅煎りの華やかな酸味や、深煎りのしっかりした苦味は、好みが分かれやすいことがあります。

その点、中煎りは味のバランスが取りやすく、毎日飲みやすいコーヒーになりやすいです。

特に、

• コーヒーをこれから飲み始めたい
• ブラックコーヒーに挑戦したい
• 苦すぎるコーヒーは苦手
• 酸っぱいコーヒーも苦手

という方には、中煎りから試すのがおすすめです。

まとめ：中煎りコーヒーは初心者にも選びやすいバランス型

中煎りコーヒーは、浅煎りと深煎りの中間にあたる焙煎度です。

苦味・酸味・甘みのバランスが取りやすく、初心者にも飲みやすいコーヒーを選びやすいのが特徴です。

「苦すぎるコーヒーは苦手」「酸っぱいコーヒーは飲みにくい」と感じる方は、まず中煎りのコーヒー豆から試してみると、失敗しにくくなります。

東雲 Coffee Roastersの東雲ブレンドは、苦すぎず酸っぱすぎない、毎日飲みやすい中煎りブレンドです。 はじめての一袋として試しやすい100gサイズをご用意しています。

東雲ブレンド100gを見る

コーヒー豆を選ぶ時に、「浅煎り」「中煎り」「深煎り」と書かれていても、どれを選べばよいか迷う方は多いのではないでしょうか。

焙煎度は、コーヒー豆をどのくらい深く煎ったかを表す言葉です。焙煎度によって、酸味・苦味・香り・コクの感じ方は大きく変わります。

ただし、「浅煎りは酸っぱい」「深煎りは苦い」とだけ覚えると、自分に合う豆を選びにくくなることもあります。

この記事では、浅煎り・中煎り・深煎りの違いと、コーヒー初心者が失敗しにくい焙煎度の選び方を分かりやすく解説します。

結論｜初心者が迷ったら中煎りのバランス型から選ぶ

焙煎度ごとの味わいには、次のような傾向があります。

• 浅煎り：酸味や華やかな香りを楽しみやすい
• 中煎り：甘み・香り・酸味・コクのバランスを取りやすい
• 深煎り：しっかりした苦味や香ばしさ、コクを感じやすい

「酸っぱいコーヒーも苦いコーヒーも苦手」「まず何を選べばよいか分からない」という方は、まず中煎りのバランス型ブレンドから試すと失敗しにくいでしょう。

焙煎度とは？コーヒー豆の色と味が変わる理由

焙煎とは、生のコーヒー豆を加熱して、香りや味わいを引き出す工程のことです。

焙煎前の生豆は淡い緑色をしていますが、加熱すると徐々に茶色くなり、浅煎り・中煎り・深煎りへと変化していきます。

焙煎が進むほど、豆は香ばしくなり、苦味やコクが出やすくなります。一方で、焙煎が浅いほど、産地や品種が持つ果実感、華やかな香り、明るい酸味を感じやすい傾向があります。

ただし、焙煎度の呼び方や基準はお店によって少し異なります。そのため、商品を選ぶ時は「浅煎り・中煎り・深煎り」という表記だけでなく、味の説明も一緒に確認するのがおすすめです。

浅煎り・中煎り・深煎りの違いを比較

焙煎度	味わいの傾向	おすすめの方
浅煎り	明るい酸味、果実感、華やかな香り	フルーティーなコーヒーや香りの個性を楽しみたい方
中煎り	甘み、香り、酸味、コクのバランス	苦味も酸味も強すぎない味を選びたい方
深煎り	苦味、香ばしさ、しっかりしたコク	濃厚な味や苦味のあるコーヒーが好きな方

浅煎り｜酸味や華やかな香りを楽しみたい方へ

浅煎りは、焙煎を比較的早い段階で止めたコーヒーです。

豆本来の個性が出やすく、花や柑橘、ベリーなどを思わせる華やかな香りや果実感を楽しめることがあります。

• フルーティーな香りが好き
• 産地ごとの違いを楽しみたい
• 苦味よりも軽やかな味が好み
• コーヒーの個性的な香りを試してみたい

一方で、浅煎りは酸味がはっきり感じられることがあります。酸味に慣れていない方は、「酸っぱい」と感じる場合もあるため、最初の一杯としては少し個性が強く感じられるかもしれません。

中煎り｜甘み・香り・コクのバランスを求める方へ

中煎りは、浅煎りの華やかさと、深煎りの香ばしさの中間にあたる焙煎度です。

やわらかな甘み、穏やかな香り、ほどよいコクを感じやすく、酸味や苦味がどちらかに極端に寄りにくい傾向があります。

• 酸味が強すぎるコーヒーは苦手
• 苦味が重すぎるコーヒーも苦手
• 毎日飲みやすいコーヒーを探している
• ブラックコーヒーをこれから楽しみたい

コーヒー初心者の方や、通販で最初の一袋を選ぶ方には、中煎りのバランス型が選びやすいでしょう。

中煎りコーヒーの特徴や、初心者におすすめされる理由を詳しく知りたい方は、こちらの記事も参考にしてください。

中煎りコーヒーとは？初心者におすすめされる理由と失敗しにくい選び方

深煎り｜しっかりした苦味とコクを楽しみたい方へ

深煎りは、焙煎を長めに進めることで、香ばしさ・苦味・コクを引き出したコーヒーです。

チョコレートやカラメルのような香ばしさ、重厚感のある味わいを感じやすく、ミルクを加えるカフェオレにも合わせやすい傾向があります。

• 苦味のあるコーヒーが好き
• しっかりしたコクを楽しみたい
• カフェオレやアイスコーヒーにも使いたい
• 香ばしい味わいが好み

ただし、深煎りだから必ず飲みにくいわけではありません。苦味が好きな方にとっては、満足感のある一杯になりやすいでしょう。

深煎りコーヒーの選び方を詳しく知りたい方は、深煎りコーヒーおすすめ｜苦味好きにおすすめのコーヒー豆と選び方も参考にしてください。

焙煎度だけで味は決まらない

コーヒーの味わいは、焙煎度だけで決まるものではありません。

産地、品種、精製方法、豆の鮮度、抽出方法によっても、酸味・苦味・甘み・香りの感じ方は変わります。

たとえば、同じ中煎りでも、ブラジルをベースにしたブレンドは香ばしさや甘みを感じやすく、エチオピアを中心にしたコーヒーは華やかな香りを感じやすいことがあります。

「酸味」と「苦味」の違いがまだ分かりにくい方は、コーヒーの酸味と苦味の違いは？初心者が失敗しにくい選び方もあわせて読むと、自分に合う豆を選びやすくなります。

初心者が焙煎度で迷った時の選び方

酸味が不安なら、まず中煎りから

「酸っぱいコーヒーが苦手」「ブラックコーヒーに慣れていない」という方は、浅煎りよりも中煎りの方が選びやすいでしょう。

中煎りは、酸味を完全になくすものではありませんが、甘み・香り・コクとのバランスを取りやすく、酸味だけが前に出にくい傾向があります。

苦味を楽しみたいなら、中深煎り〜深煎り

しっかりした苦味や香ばしさを楽しみたい方は、中深煎りから深煎りのコーヒーを選ぶと満足しやすいでしょう。

ただし、苦味が強すぎると感じた場合は、深煎りの中でも「苦味控えめ」「バランス型」と説明されている商品を選ぶと、飲みやすくなることがあります。

甘みを感じやすいコーヒーを選びたいなら

コーヒーの甘みを楽しみたい方は、中煎り前後の焙煎度で、ブラジルやグアテマラなどを使ったコーヒーを探すと選びやすいでしょう。

ただし、甘みの感じ方は砂糖のような甘さではなく、ナッツ、チョコレート、キャラメル、果実などを思わせるやわらかな印象です。

甘みを感じやすいコーヒーを探している方は、甘いコーヒー豆のおすすめは？初心者が選びやすい豆と味わいも参考にしてください。

迷ったら、バランス型のブレンドを選ぶ

産地や焙煎度を細かく選ぶのが難しい時は、複数の豆を組み合わせたバランス型ブレンドがおすすめです。

ブレンドは、甘み・香り・コクなどを整えやすく、初めて通販でコーヒー豆を買う方にも選ばれやすい傾向があります。

初心者向けのコーヒー豆選びをさらに知りたい方は、初心者におすすめのコーヒー豆は？失敗しない選び方と飲みやすいコーヒーもご覧ください。

苦すぎず、酸っぱすぎない一杯から始めたい方へ

東雲 Coffee Roastersの東雲ブレンドは、ブラジルのやわらかな甘みをベースに、エチオピアの香りとPNGのバランス感を合わせた中煎りブレンドです。

苦味や酸味が極端になりすぎず、毎日飲みやすい一杯を目指しています。

• ブラックコーヒーをこれから始めたい方
• 苦すぎるコーヒーが苦手な方
• 酸っぱすぎるコーヒーが苦手な方
• 通販で最初に選ぶコーヒー豆を迷っている方
• ホットにもアイスにも使いやすい豆を探している方

東雲ブレンド100gの商品ページを見る

まとめ｜焙煎度を知ると、自分に合うコーヒーを選びやすい

焙煎度は、コーヒーの味わいを選ぶうえで大切な目安です。

• 華やかな香りや果実感を楽しみたいなら浅煎り
• 甘み・香り・コクのバランスを求めるなら中煎り
• しっかりした苦味や香ばしさを楽しみたいなら深煎り

ただし、味は焙煎度だけで決まるものではありません。産地やブレンド、抽出方法によっても印象は変わります。

酸味も苦味も強すぎる味が不安な方は、まず中煎りのバランス型ブレンドから試すと、自分に合う一杯を見つけやすいでしょう。

家でアイスコーヒーを作ってみたものの、

「薄くなった」
「苦すぎる」
「酸っぱく感じる」
「お店のようにおいしくならない」

と感じたことはありませんか？

アイスコーヒーは、ホットコーヒーを冷やすだけでは味がぼやけやすくなります。氷で薄まることを前提に、豆の量・お湯の量・氷の量を調整することが大切です。

この記事では、初心者でも作りやすい急冷式アイスコーヒーの基本レシピと、薄くならないためのコツを解説します。

急冷式アイスコーヒーの基本レシピ

まずは、ペーパードリップで作る基本の急冷式アイスコーヒーです。

用意するもの

• コーヒー豆または粉：20g
• お湯：160ml
• 氷：120g
• ドリッパー・ペーパーフィルター
• サーバーまたはグラス

豆から挽く場合は、中細挽きが目安です。東雲 Coffee Roastersで粉を選ぶ場合も、ペーパードリップ用の中細挽きでお届けしています。

作り方

1. サーバーまたはグラスに氷120gを入れます。
2. ペーパーフィルターをセットし、コーヒー粉20gを入れます。
3. 粉全体が湿る程度に30〜40mlほどお湯を注ぎ、30秒ほど蒸らします。
4. 残りのお湯を2〜3回に分けて注ぎ、合計160mlを目安に抽出します。
5. 抽出したコーヒーを氷に当てて急冷し、氷が溶けるまで軽く混ぜます。
6. グラスに注いで完成です。

急冷式は、温かい状態で抽出したコーヒーを氷で一気に冷やす方法です。香りを残しやすく、すっきりした味に仕上がりやすいのが特徴です。

アイスコーヒーが薄くならないための3つのコツ

1. ホットより少ないお湯で抽出する

アイスコーヒーは、抽出後に氷が溶けることを前提に作ります。

ホットコーヒーと同じ量のお湯で淹れてから氷を加えると、味が薄まりやすくなります。最初からお湯の量を少し抑え、氷でちょうどよい濃さになるように調整しましょう。

「水っぽい」「コクがない」と感じる場合は、粉を大きく増やす前に、まずお湯の量と氷の量のバランスを見直すのがおすすめです。

2. 氷をたっぷり使って急冷する

氷が少ないと、コーヒーが十分に冷えず、味が重たく感じたり、香りがぼやけたりすることがあります。

抽出したコーヒーをしっかり冷やせる量の氷を使い、抽出後は軽く混ぜて温度を均一にしましょう。

急冷式では、氷が溶けることで濃さが整います。氷を減らして濃さを調整するより、お湯の量や粉の量を少しずつ見直す方が失敗しにくいです。

3. 豆は中煎り〜中深煎りのバランス型を選ぶ

アイスコーヒーにした時の味は、淹れ方だけでなく豆の焙煎度や味わいにも左右されます。

浅煎りや果実感が強い豆は、冷たくすると酸味が目立つことがあります。一方で深煎りすぎる豆は、抽出条件によっては苦味が強く感じられることもあります。

苦味も酸味も強すぎる味が苦手な方は、中煎り〜中深煎りのバランス型から試すと選びやすいでしょう。

味がうまく決まらない時の調整方法

アイスコーヒーは、粉の量・お湯の温度・挽き目・氷の量など、複数の要素で味が変わります。

一度に全部を変えると原因が分からなくなるため、調整する時は一つだけ変えるのがおすすめです。

苦すぎる時

苦すぎる時は、粉を増やしすぎている、抽出時間が長すぎる、または苦味の強い深煎り豆を使っている可能性があります。

まずは粉の量を少し減らす、注ぐスピードを極端にゆっくりにしすぎない、焙煎度を見直すといった方法を試してください。

詳しくは、アイスコーヒーが苦い原因で解説しています。

酸っぱく感じる時

酸味が強く感じる時は、抽出不足になっている、浅煎りの豆を使っている、または氷で薄まりすぎている可能性があります。

湯温・挽き目・抽出時間を見直しながら、苦味や酸味が極端になりにくい豆を選ぶと、飲みやすくなりやすいです。

詳しくは、アイスコーヒーが酸っぱい原因も参考にしてください。

薄くて物足りない時

薄く感じる場合は、粉を少し増やす前に、お湯の量が多すぎないか、氷が多すぎないかを確認しましょう。

粉の量を変える場合も、一度に大きく増やさず、1〜2gずつ調整すると味の変化を確認しやすくなります。

初心者が失敗しにくいアイスコーヒーの豆選び

初めてアイスコーヒーを作る時は、個性が強すぎる豆よりも、苦味・酸味・甘みのバランスを取りやすいブレンドがおすすめです。

ブラジルのようなやわらかな甘みや香ばしさを感じやすい豆をベースにしたブレンドは、アイスにしても味が極端に偏りにくく、毎日飲みやすい一杯になりやすいでしょう。

「アイスコーヒーは苦そう」「酸っぱいコーヒーは苦手」「何を選べばいいか分からない」という方は、まず飲みやすさを重視した中煎りブレンドから試すのがおすすめです。

苦すぎず、酸っぱすぎないアイスコーヒーを作りたい方へ

東雲 Coffee Roastersの東雲ブレンドは、ブラジルのやわらかな甘みをベースに、エチオピアの香りとPNGのバランス感を合わせた中煎りブレンドです。

苦味や酸味が極端になりすぎない、毎日飲みやすい味を目指しています。

• ブラックコーヒーをこれから楽しみたい方
• 苦すぎるコーヒーや、酸っぱすぎるコーヒーが苦手な方
• ホットにもアイスにも使いやすい豆を探している方
• 通販で最初に選ぶコーヒー豆を迷っている方

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まとめ｜急冷式なら、家でも薄くなりにくいアイスコーヒーを作れる

アイスコーヒーをおいしく作るには、ホットコーヒーをそのまま冷やすのではなく、氷で薄まることを前提に抽出することが大切です。

• 粉20gに対して、お湯160ml・氷120gを目安にする
• 氷をたっぷり使って急冷する
• 苦味や酸味が極端になりにくい、バランス型の豆を選ぶ
• 味が気になる時は、一度に一つだけ条件を調整する

少しずつ自分の好みに合わせて調整すれば、家でもすっきり飲みやすいアイスコーヒーを作れます。