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水出しコーヒーを作ってみたいけど、

• 薄くなりそう
• 苦くなりそう
• 何時間置けばいいかわからない
• 豆の量がわからない

こんな不安、ありますよね。

でも水出しコーヒーは、 ポイントさえ押さえればかなり簡単です。

実は、 普通のドリップより失敗しにくいと言われることもあります。

この記事では、初心者の方でも失敗しにくい水出しコーヒーの作り方を、できるだけわかりやすく紹介します。

水出しコーヒーとは？

水出しコーヒーは、お湯ではなく水でゆっくり抽出するコーヒーです。

お湯で淹れるアイスコーヒーよりも、味がまろやかになりやすく、苦味や酸味が強く出にくいのが特徴です。

• 苦すぎない
• 酸っぱすぎない
• すっきり飲みやすい
• 作り置きしやすい

そのため、コーヒー初心者の方や、ブラックコーヒーが少し苦手な方にも向いています。

水出しコーヒーに必要なもの

水出しコーヒーに必要なものは、かなりシンプルです。

専用の水出しボトルがなくても、お茶パックと保存容器があれば作れます。

ただ、豆から挽く場合はコーヒーミルがあると、香りや味がかなり変わります。

▶ コーヒーミルはいらない？初心者向けおすすめと選び方はこちら

初心者向け｜水出しコーヒーの基本レシピ

まずはこのレシピで作ってみてください。

濃いめが好きな方は45g、すっきり飲みたい方は35gくらいに調整しても大丈夫です。

ただし、最初から濃くしすぎると「苦い」「重い」と感じやすいので、初心者の方は40g：500mlくらいから始めるのがおすすめです。

水出しコーヒーの作り方

① コーヒー粉を用意する

コーヒー粉は、できれば中挽き〜やや粗挽きがおすすめです。

細かすぎると雑味が出やすく、粉っぽさを感じることがあります。

挽き目で味が変わる理由は、こちらの記事でも詳しく解説しています。

▶ 初心者向けコーヒーミルの選び方はこちら

② お茶パックやフィルターに粉を入れる

コーヒー粉をお茶パックや水出し用フィルターに入れます。

粉がこぼれないように、少し余裕のあるサイズを使うと安心です。

③ 容器に水を入れる

容器に水500mlを入れます。

水は水道水でも作れますが、気になる場合は浄水や軟水のミネラルウォーターを使うと、よりやさしい味になりやすいです。

④ コーヒー粉を入れて冷蔵庫へ

コーヒー粉を入れたパックを水に沈め、冷蔵庫に入れます。

抽出時間は8時間前後が目安です。

⑤ パックを取り出して完成

8時間ほど経ったら、コーヒー粉のパックを取り出します。

そのままグラスに注げば完成です。

氷を入れて飲む場合は、少し濃いめに作っておくと薄まりにくいです。

水出しコーヒーが薄いときの原因

水出しコーヒーが薄いと感じるときは、主に以下の原因があります。

• コーヒー粉が少ない
• 抽出時間が短い
• 氷で薄まっている
• 粉の挽き目が粗すぎる

まずは、粉の量を少し増やすか、抽出時間を1〜2時間長くしてみてください。

ただし、長く置きすぎると苦味や雑味が出ることもあります。

アイスコーヒーが薄くなる原因については、こちらでも詳しくまとめています。

▶ アイスコーヒーが薄い原因はこちら

水出しコーヒーが苦いときの原因

水出しコーヒーはまろやかになりやすいですが、作り方によっては苦くなることもあります。

よくある原因はこちらです。

• 抽出時間が長すぎる
• 粉が細かすぎる
• 深煎りの豆を多く使っている
• 冷蔵庫で長く保存しすぎている

「濃くしたいから長く置く」と考えがちですが、長く置きすぎると雑味っぽさが出ることがあります。

まずは8時間前後を目安にして、濃さは粉の量で調整するのがおすすめです。

コーヒーが苦くなる原因はこちらでも詳しく解説しています。

▶ コーヒーが苦い原因はこちら

水出しコーヒーが酸っぱいときの原因

水出しコーヒーが酸っぱいと感じる場合は、豆の種類や焙煎度、抽出不足が関係していることがあります。

• 浅煎り寄りの豆を使っている
• 抽出時間が短い
• 粉の量が少ない
• 豆の酸味がもともと強い

酸味が苦手な方は、浅煎りよりも中煎り〜中深煎りくらいの豆を選ぶと飲みやすくなります。

ただし、深煎りすぎると今度は苦味が強くなるので、初心者の方はバランス型の豆がおすすめです。

酸っぱく感じる原因はこちらでもまとめています。

▶ コーヒーが酸っぱい原因はこちら

水出しコーヒーは何時間置けばいい？

初心者の方は、まず冷蔵庫で8時間を目安にしてください。

迷ったら、まずは8時間。

そこから「もう少し濃くしたい」「もう少しすっきり飲みたい」と調整していくのが失敗しにくいです。

水出しコーヒーは常温で作ってもいい？

基本的には冷蔵庫で作るのがおすすめです。

常温でも抽出はできますが、特に暑い時期は衛生面が気になります。

夏場に作る場合は、最初から冷蔵庫に入れてゆっくり抽出した方が安心です。

水出しコーヒーの衛生面が気になる方は、こちらの記事も参考にしてください。

▶ 水出しコーヒーは危険？作り置きで気をつけたいこと

水出しコーヒーにおすすめの豆

水出しコーヒーには、苦味と酸味のバランスが良い豆がおすすめです。

特に初心者の方は、次のような豆を選ぶと飲みやすいです。

• 深煎りすぎない
• 酸味が強すぎない
• 後味が重すぎない
• アイスでも飲みやすい

苦味が強すぎる豆だと、冷たい状態で飲んだときに重たく感じることがあります。

逆に酸味が強い豆だと、「酸っぱい」「すっきりしすぎて物足りない」と感じることもあります。

東雲ブレンドでも水出しできます

東雲（しののめ）coffee roastersの東雲ブレンドは、中煎りのバランス型ブレンドです。

深煎りのように苦味を強く出すタイプではなく、酸味も強すぎないので、水出しでもやさしく飲みやすい味になりやすいです。

• 苦いコーヒーが苦手
• 酸っぱいコーヒーが苦手
• ブラックでも飲みやすい豆を探している
• アイスコーヒーを家で楽しみたい

こんな方には、東雲ブレンドもおすすめです。

水出しにすると、ホットとはまた違った、すっきりしたやさしい味わいを楽しめます。

水出しコーヒーをおいしく作るコツ

最後に、水出しコーヒーをおいしく作るコツをまとめます。

• 最初はコーヒー粉40g：水500mlで作る
• 冷蔵庫で8時間を目安にする
• 粉は細かすぎない方がよい
• 抽出後はコーヒー粉を取り出す
• 長く置きっぱなしにしない
• 氷を入れるなら少し濃いめに作る

難しく考えすぎなくて大丈夫です。

まずは一度作ってみて、 「少し薄い」「少し濃い」と感じたら、 次回少しだけ調整していけばOKです。

水出しコーヒーは、 初心者でも失敗しにくいコーヒーの楽しみ方です☕

まとめ｜水出しコーヒーは初心者でも簡単に作れる

水出しコーヒーは、ポイントさえ押さえれば初心者でも簡単に作れます。

水出しコーヒーは、暑い日でもすっきり飲める、暮らしに取り入れやすいコーヒーです。

苦すぎるコーヒーや酸っぱすぎるコーヒーが苦手な方は、ぜひやさしい味の豆で試してみてください。

東雲（しののめ）coffee roastersでは、初心者の方にも飲みやすい、苦味ひかえめの自家焙煎コーヒーを販売しています。

▶ 苦すぎない東雲ブレンドを見る

暑くなる季節になると、人気が出てくる「水出しコーヒー」。

まろやかで飲みやすく、苦味も控えめなので、
毎年楽しみにしている方も多いと思います。

ただ一方で、

• 「水出しコーヒーって危険なの？」
• 「腐ることはある？」
• 「何日くらい保存できる？」

と不安になる方もいます。

適切な方法で作り、保存することで、衛生面に配慮しながら楽しめます。

ただし、保存方法や作り方によっては、
風味が落ちたり、衛生面で注意が必要になることがあります。

特に夏場は、保存方法によって味や状態が変わりやすいため注意が必要です。

この記事では初心者の方にもわかりやすく、

• 水出しコーヒーが危険と言われる理由
• 保存期間の目安
• 安全に楽しむコツ
• 美味しく作るポイント

を解説します。

水出しコーヒーが危険と言われる理由

水出しコーヒーが「危険」と言われる理由は、
主に次の3つです。

• 常温で放置してしまう
• 長期間保存してしまう
• 器具の洗浄不足

ひとつずつ見ていきます。

理由① 常温放置してしまう

水出しコーヒーは、お湯ではなく水で抽出します。

水を使って時間をかけて抽出するため、
常温で長時間放置せず、衛生的に扱うことが大切です。

特に夏場は気温も高く、
長時間出しっぱなしにすると傷みやすくなります。

抽出後は、できるだけ早めに冷蔵保存するのがおすすめです。

理由② 長期間保存してしまう

「まとめて作り置きしたい」

と思う方も多いですが、
水出しコーヒーは長期保存にはあまり向きません。

時間が経つと、

• 香りが抜ける
• 風味が変化する
• 雑味を感じやすくなる

など、味も変化していきます。

安全面だけでなく、
美味しさの面でも早めに飲むのがおすすめです。

理由③ 器具の洗浄不足

ボトルやフィルターをしっかり洗えていないと、
雑菌やニオイの原因になります。

特に、

• パッキン部分
• フィルターの網目
• ボトルの底

などは汚れが残りやすいポイントです。

毎回しっかり洗浄・乾燥させることで、
より安心して楽しめます。

水出しコーヒーは何日もつ？

家庭で作る場合は、冷蔵保存してもできるだけ早めに飲み切るのがおすすめです。

ひとつの目安として1〜2日程度を想定し、
作り方や容器の清潔さ、保存状態によって変わることも覚えておきましょう。

特に、

• 酸っぱいニオイ
• 味の違和感
• 濁り

などがある場合は、無理に飲まないようにしましょう。

「作った翌日くらいまでに飲む」

くらいが、味も安全性もバランスが良いです。

水出しコーヒーを安全に楽しむコツ

抽出後はすぐ冷蔵庫へ

抽出が終わったら、
常温放置せず冷蔵保存がおすすめです。

特に夏場は、
テーブルに置きっぱなしにしないよう注意しましょう。

清潔なボトルを使う

意外と重要なのがボトルの清潔さです。

洗剤でしっかり洗い、
できれば完全に乾燥させてから使うと安心です。

ガラスボトルはニオイ移りもしにくく、
扱いやすいので人気があります。

作りすぎない

一度に大量に作るより、
飲み切れる量を作るほうがおすすめです。

風味も落ちにくく、
毎回フレッシュな状態で楽しめます。

水出しコーヒーを美味しく作るコツ

コクのある豆がおすすめ

水出しはスッキリした味わいになりやすいため、
コクのある豆を選ぶと、しっかりした味わいを楽しみやすくなります。

酸味を控えたい方は、焙煎度や豆の特徴もあわせて選んでみましょう。

少し濃いめに作る

氷を入れて飲む場合は、
通常より少し濃いめに作ると味がぼやけにくくなります。

「薄い」と感じる場合は、
粉の量を少し増やすだけでもかなり変わります。

水でも味が変わる

意外と見落としがちですが、
使う水でも味は変わります。

クセの少ない軟水を使うと、
まろやかで飲みやすくなりやすいです。

水出しにもバランスの良い豆がおすすめ

酸味が強すぎる水出しが苦手な方には、
苦味・酸味のバランスが良い豆がおすすめです。

当店の「東雲ブレンド」は、

• 苦味と酸味のバランスを重視
• やさしい甘み
• 重すぎないコク

を意識した中煎りのブレンドです。

濃厚すぎる味より、バランスのよい水出しコーヒーを作りたい方の選択肢のひとつです。

「水出しをもっと飲みやすくしたい」
という方は、ぜひ試してみてください。

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まとめ

水出しコーヒーが危険と言われる理由は、主に次の3つです。

• 常温放置
• 長期間保存
• 器具の洗浄不足

適切な方法で作り、冷蔵保存して早めに飲み切ることで、
衛生面に配慮しながら水出しコーヒーを楽しめます。

特に、

• 冷蔵保存する
• 早めに飲み切る
• 清潔な器具を使う

この3つを意識するだけでもかなり安心です。

これから暑くなる季節、
ぜひ美味しい水出しコーヒーを楽しんでみてください。

▶ 水出しコーヒーにおすすめの豆は？苦すぎず酸っぱすぎない選び方
▶ アイスコーヒーが酸っぱい原因はこちら
▶ アイスコーヒーが薄い原因はこちら

「なんか美味しくない…」と感じる場合は、こちらも参考にしてみてください。
▶ アイスコーヒーがまずい原因はこちら